Dit is 'n algemene wanopvatting dat Indiese kos vir ewig duur om te kook. Terwyl die Indiese kookwerk meestal vars bestanddele gebruik en skottelgoed van die grond af gemaak word (so jy vermy oor verwerkte, preserveermiddels-gelaaide bestanddele), hoe lank dit duur hang gewoonlik af van wat jy kook. Net soos enige ander kombuis, is daar 'n paar geregte wat vinnig en maklik is om te kook en ander wat uitgebrei is en meer tyd nodig het.
Daar is egter 'n paar bestanddele, maar dit is algemeen in die meeste Indiese geregte, maar hulle kan vroegtydig voorberei op kooktyd.
uie:
Gekapte fyngekap, gesny dun of gemaal tot 'n pasta, uie vorm die basis van die grauwe, 'n aanvulling op groente of 'n belangrike bestanddeel in slaaie. Kap, sny en slyp hulle en vries in gemerkte vrieskas. Op die manier wanneer 'n resep roep vir uie, het jy dit vinnig byderhand.
Ginger- en knoffelpasta:
Gemmer en knoffel is ook belangrike bestanddele in Indiese kookkuns. 'N resep kan vereis dat hulle fyn of gemaal tot 'n pasta. Ek het altyd 'n groot glasbottel elk van gemmer- en knoffelpasta in my yskas. Jy kan hulle net so maklik by die kruidenierswinkel koop (Asiatiese of Indiese kruideniersware sal hulle beslis hê), maar ek hou daarvan om myne tuis te maak, sodat ek seker kan wees dat hulle vry is van preserveermiddels. Hier is 'n handige wenke om gemmer en knoffelpasta langer te hou.
Ek stoor ook geskil knoffel in 'n datum gemerk boks of Ziploc sak vir wanneer 'n resep vereis dat dit fyn gekap word.
Tamatiepuree:
Weereens, dit is 'n bestanddeel wat jy maklik kan koop, maar dit lyk altyd beter as jy tuis is. Maak tamatiepuree voor die tyd en gooi dit in ysblokkies. Ek gebruik altyd 'n eetlepel om te bepaal hoeveel pas in 'n enkele blokkie sodat dit makliker is om te meet soos wat die resep later benodig) en vries.
Wanneer bevrore pop hulle uit en stoor in datum en meting gemerk freezer sakke vir wanneer jy dit nodig het.
Vars kruie soos koljander en kruisement:
Koriander en kruisement word gebruik om chutneys te maak, bygevoeg aan dorings en as versiering op skottelgoed en slaaie. Aangesien Asiatiese en Indiese kos deesdae so gewild is, kan hierdie kruie selfs by jou plaaslike kruidenierswinkel gevind word. Hulle is egter nie altyd in die seisoen nie. Hier is 'n handige wenke om hulle rond te hou wanneer jy dit nodig het, maak nie saak wat die tyd van die jaar is nie. Hier is kruie op aanvraag !
Geroosterde uie:
'N Meeste van die tyd wanneer uie in Indiese kookkuns gebruik word, roep die resep op dat hulle bruin word. Maak 'n pakkie voor die tyd en stoor dit in jou yskas. Maak beide gekapte en gesnyde bruin uie . Hier is 'n vinnige wenke om uie vinnig te bruin.
Basiese sous:
Die meeste graangeregte het sekere bestanddele in gemeen, so die voorbereiding en bevriesing van 'n mens as jy spaar tyd het, is 'n goeie idee. Hier is die resep vir 'n basiese Indiese Gravy . As jy gereed is om te kook, gebruik of voeg ekstra bestanddele by soos nodig.
Chapati / Paratha / Poori deeg:
Broodjies soos Chapati, Paratha en Poori is die perfekte begeleiding vir die meeste Indiese geregte . Hulle is ook uitstekend vir hulself of met jou gunsteling verspreiding of vulling.
My gunsteling ding om met hulle te doen is om hulle (varsgemaakte) te maak met oorblywende gekookte groente of vleis en maak 'n rol! Kyk hier vir meer idees oor hoe om oorblyfsels te gebruik om 'n hele nuwe maaltyd te skep .
Deeg gemaak van volkoringmeel sal vir 3-4 dae baie goed in die yskas hou, dus maak vooraf. Hier is die resep vir die deeg . Jy kan ook Chapatis in die vrieskas pre-kook en slaan sodat hulle amper gaar is wanneer jy dit nodig het.
Vir meer handige, tydbesparende wenke, kyk na my Vinnige Wenke-afdeling!