Oor Kentucky kook en tradisionele resepte
Kentucky kombuis bestaan uit baie van die bekende Suid-Afrikaanse kosse en geregte, maar het ook verskeie unieke streekgeregte. Van die tradisionele Derby-tarief van Louisville en fyn Kentucky Bourbon na die skaapbaby wat uniek is aan Owensboro en die kosmaak in die Appalachiese bergstreek, bied Kentucky inderdaad 'n ryk en diverse skikking.
Burgoo is 'n dik vleis- en groentepot wat lankal by die politieke politieke byeenkomste en gebeure in Kentucky gewees het.
Sommige sê die woord kom van die mispronunciation van die woord "barbecue" waarmee dit dikwels gedien word. Ander sê dit is 'n verkeerde of verkeerde uitspraak van "burgout", wat naby aan die Franse "ragout" is. Wat ookal sy oorsprong is, is dit een van die gewildste geregte in die staat. Baie soortgelyk aan 'n Brunswick Stew , word dit gewoonlik in groot hoeveelhede gemaak en kan 'n verskeidenheid vleis bevat, en sluit dikwels wildspel in.
Verskeie noemenswaardige Kentucky-skottelgoed kom uit Louisville. Benedictine (resep hieronder), 'n toebroodjie wat met mayonnaise, roomkaas en komkommer gemaak is, en gekleur met groen koskleursel, pietersielie, of spinasie is die eerste keer geskep deur 'n Louisville-spysenier. Die Hot Brown-toebroodjie (resep hieronder) was 'n spesialiteit van The Brown Hotel van Louisville en dateer uit die 1920's. Derby Pie ™, 'n handelsmerk-nagereg van Louisville's Kerns Bakery, is sondig ryk en lekker, gevul met sjokoladeskyfies en pekanneute.
Die tert is lank reeds 'n tradisie wat op Kentucky Derby Day, die eerste Saterdag in Mei, geniet is.
Die stapelkoek is 'n spesialiteit van Appalachia, wat baie erkenning gee aan James Harrod, stigter van Harrodsburg, Kentucky, huis van die Beaumont Inn. Volgens die legende het die stapelkoek gedien as 'n plaasvervanger vir 'n fyn (en duur) troukoek vir die vroeë setlaars van die berge.
Bure sal koeklae inbring om aan die bruid se familie te skenk, en die familie sal die appelvulling op die lae versprei soos hulle aangekom het. Die aantal lae is gesien as 'n meting van die gewildheid van die bruid.
'N Uittreksel uit "Southern Cooking" deur John Egerton:
"Geen suidelike staat behalwe Louisiana het 'n lewenskragtige en voortgesette voedselgeskiedenis as die Bluegrass-staat nie, sy kookboeke, bekende kookkuns, kenmerkende skottelgoed en kookkuns kombineer om 'n ryk erfenis te maak wat Kentuckians trots as hul eie aanspraak maak."
resepte:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Spinazie Salade Met Appel Vinaigrette
Sjef Nick's Derby Resepte:
Benediktynse
Kentucky Munt Julep
Thoroughbred Pie
Beaumont Inn Resepte:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Gerookte Worstampioene
Broodpudding Met Bourbonsaus
Meer Kentucky Resepte:
Suidelike Jam Cake
Warmbruin Met Kaas
Warmbruin Turkye Sandwiches II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Hoendernoodle Bak
Gebakte Appeltaartjies
Ham Koekies
Wyn Lemon Bars
Aardbeien-Lemonade Punch