Pesto word meestal met basiliekruid gemaak, maar ander blaargroentes en kruie kan ook baie interessante pestos maak. Gooi dit met warm pasta en 'n bietjie van die kookwater uit die pasta (om dit in 'n sous te dun) of roer dit in rys of risotto . Jy kan dit vir 'n paar dae in die yskas bedek.
Wat jy benodig
- 3 knoffelhuisies
- 2 koppies kale (blare stewig verpak, verkieslik baba kaal, of geen taai stamme)
- 1/2 koppie pietersielie (vars blare)
- 1/2 koppie olyfolie (ekstra maagd)
- 1 streep sout (na smaak)
- 1 dashpeper (na smaak)
- 1/4 koppie kaas (gerasper
- Parmesan , sien Nota)
Hoe om dit te maak
- Plaas die knoffel in 'n voedselverwerker toegerus met 'n staalmes en puree om die knoffel te kap.
- Voeg die kale en die pietersielie by en voeg tot die groente fyngekap word.
- Sprinkel in die olyfolie met die motor wat hardloop.
- Geur met sout en peper, dan pols in die Parmesan-kaas, maar moenie puree of oorproses.
Kookwenke:
- As jy 'n loser pesto wil hê, voeg meer olyfolie by.
- As jy 1/4 tot 1/2 koppie pynappels wil byvoeg wanneer jy die kale byvoeg, gaan reguit - tradisionele pesto het neute (meestal pynappels), alhoewel hierdie resep hulle as opsioneel verlaat, goed om na te dink oor met moerallergieë so algemeen.
- Ander gebruike vir pestos is bo-op 'n geroosterde stuk brood wat met olyfolie geborsel is, dan miskien met mozzarella of bokkaas as 'n crostini gevul; as 'n toebroodjie of wrapverspreiding; of gemeng met gewone Griekse jogurt, crème Fraiche of suurroom as 'n dip.
- Probeer ander harde rooster kaas in plaas van die Parmesaan. Ek het dit met Gruyere gemaak en dit gebruik om 'n swartboontjie (glutenvrye) pasta te bedek en dit was wonderlik. Geen neute nie, so die gereg was goed vir mense met allergieë vir neute en gluten, wat skaars is in 'n Pesto-pasta-gereg.
let wel:
Parmesankaas (bekend as Italië-Parmigiano-Reggiano) is 'n harde, korrelkaas. Dit is vernoem na die gebied van Italië waarin dit geproduseer word, en outentieke Parmesan kan eintlik net uit sekere dele van die land kom, volgens die Italiaanse wet. Buite Europa kan die naam "Parmesan" wettiglik gebruik word vir kaas gemaak in die Parmigiano-Reggiano-styl, maar nie die volle naam nie.
Parmigiano-Reggiano word gemaak van ongemasteuriseerde koemelk, en daar is baie streng riglyne oor hoe egte Italiaanse Parmesan gemaak word. Dit is 'n bejaarde kaas, en dikwels hoe meer ouer dit is, hoe meer is die smaak en die duurder. As jy 'n huishoudelike weergawe van Parmesan koop, is dit ook goed. As jy so geneig is, koop Parmesan in stukke en rooster dit of sny dit self of koop dit in 'n mark- of kaaswinkel wat hul Parmesan gereeld stamp of 'n hoë omset het van verpakte gerasperde Parmesan. Koop dit net in die kaassak, koop nooit die goed in rakstabiele blikkies nie.
Parmesan word dikwels, fyn of grof, gerasper en in pasta's, souse, risottos en sop gebruik.
Dit kan dun gesny word oor verskillende geregte en slaaie, en dit kan ook reguit geëet word, in klein stukkies gesny word. Dit is baie algemeen in Italië en in Europa. Amerikaners gebruik dit meer in kook.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 449 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 27 g |
| cholesterol | 10 mg |
| natrium | 146 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 7 g |