Baie mense dink die beste burger is een wat buite op die rooster gekook word. Maar hierdie burgerresep, wat op 'n kombuisbak of roosterpan gemaak is, bewys hulle verkeerd.
My inspirasie vir hierdie resep is my pa, wat toe ek grootgeword het, ooit bekend was vir die beste burgers. 'N Deel van hul lekkerheid het gekom van die manier waarop hy die beesvleis met 'n eier en ander bestanddele ondersoek het, maar die ander deel was hoe hy die broodjies liggies gerooster het in die pan waar hy die burgers ingegooi het, wat hulle die sappe laat opdroog het. .
Noudat ek vir leiner vleis soos bison en kalkoen gekies het, het ek my pa se resep opgewek, omdat ek besef het sy toevoegings - eier, Worcestershire-sous en melasse - maak hierdie maer vleis sappiger en lekkerder. En dit is hierdie byvoegings wat die plek van die sjokolade-smaak neem wat burgers op 'n buite-rooster kry, wat hulle veral lekker maak op 'n kombuisgras of in 'n braaipan.
Kookgereedskap benodig: Mengbak , maatlepels, raaipan of grillpan (Een om te probeer: All-Clad Grill Pan ), draai spatel of wye tang , bakplaat (opsioneel)
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond
- bison (grond of kalkoen)
- 1 eier (liggies geslaan)
- 2 eetlepels
- Worcestershire sous
- 1 eetlepel
- melasse
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper (grond)
- Opsioneel: 4 skywe kaas
- 4 briochebroodjies (of sagte wit hamburgerbroodjies, gesplete)
Hoe om dit te maak
- In 'n mengbak kombineer die grondvleis, eier, Worcestershire-sous, melasse, knoffelpoeier, sout en peper. Verdeel die mengsel in vier stukke (Indien nodig, gebruik 'n kombuisskaal om seker te maak dat elke gewig ongeveer 6 ounces weeg. Vorm elke stuk in 'n bal en druk dan liggies met jou duim in die middel van elkeen om 'n donutvormige patty te maak.
- Verhit 'n kombuisbak of roosterpan tot medium-hoë hitte (sowat 375˚F). Rooster die hamburgers totdat hulle gaar is, sowat 6 minute aan elke kant. (As jy bison of maervleis gebruik, kan jy hulle bietjie minder kook sodat hulle skaars in die middel is). As jy wil, top die hamburgers met kaas en smelt die kaas deur die pan kortliks met 'n deksel te bedek of deur die burgers na 'n pan te gooi en vir 'n paar minute onder die braaikuiken te plaas. Bly warm.
- Plaas die bolletjies aan die onderkant van die warm rooster, druk liggies om bolletjies te laat sap. Rooster die bolletjies tot liggies goue.
- Sit op broodse saam met jou keuse van speserye, soos ketchup, mosterd, piekels, gesnyde tamaties, uie of blaarslaai.