Tradisioneel word hierdie Cantonese Soep op dieselfde manier as "Hoender Velvet" voorberei deur die vleis of seekos in klein stukke te sny en dit met eierwitte, vloeibare, en mielieblom te meng. Hierdie resep vir roomkors sop is baie makliker - die mieliestysel en watermengsel word as verdikkingsmiddel gebruik, en die eierwitte word in die warm sous gestroom voordat dit bedien word, net soos in eierdruppelsoep . Witpeper, groen uie, en Asiatiese sesamolie voeg ekstra geur by die sous.
Wat jy benodig
- 5 koppies
- tuisgemaakte hoenderaftreksel of winkel-gekoopte hoenderbouillon
- 1 1/4 koppies ingemaakte geroomde mielies
- 1/4 teelepel sout, na smaak
- 1/2 teelepel gegranuleerde suiker
- Swart of wit peper na smaak
- 2 teelepels Sjinees ryswyn of droë sjerrie
- 3/4 koppie gekookte krabvleis of gekookte ham
- 1 eetlepel mieliestysel opgelos in 2 eetlepels water
- 2 eierwitte, liggies geslaan
- 1/2 teelepel
- Asiatiese sesamolie , of na smaak
- 2 groen uie (lente-uie), fyngekap vir garnering, opsioneel
Hoe om dit te maak
- Bring die sous of voorraad in 'n kastrol oor medium hitte. Roer die gekromde mielies by en laat dit weer kook (sowat 3 minute).
- Roer die sout, suiker, witpeper , ryswyn of sjerrie in en gaar krapvleis. Kook vir sowat 2 minute om weer te kook.
- Gee die mieliestysel en watermengsel 'n vinnige re-roer, en giet dan in die kokende sop, roer dit om te verdik. Wanneer die sop verdik het, verwyder die kastrol uit die hitte.
- Giet die eierwitte in 'n bestendige stroom in die sop en roer dit met die kloksgewys rigting totdat hulle dun slyp vorm.
- Voeg die sesamolie en die groen uie by om dit te versier.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 83 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 810 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |