Rys en bone is stapelvoedsel in Latynse Karibiese kos. Jy het waarskynlik gehoor van rys met swartbone en rys met duiwe ertjies, maar hierdie resep kombineer geelrys met pienkbone.
Pienkbone is eintlik 'n pienkbruin kleur en het 'n semi-soet smaak. Hulle is ligter, maar lyk soos rooi nierboontjies.
Teoreties kan jy enige tipe boontjie wat jy in hierdie resep verkies, gebruik en om dit te bespoedig, is ingemaakte boontjies hier gebruik.
Wat hierdie bakkie onderskei, is die gebruik van sofrito (sien alles oor sofrito na die aanwysings) en sazón met annatto ('n spesery wat beskikbaar is in Latynse markte).
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 1/2 koppie sofrito (tuisgemaak of gekoop)
- 1 pakkie sazón met annatto
- Sout na smaak
- 1 (15.5-ons) kan pienkbone (gedreineer en gespoel)
- 2 koppies langgraan wit rys
- 4 koppies water (of hoenderbouillon)
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte.
- Voeg die sofrito by en bak dit vir sowat 1 minuut.
- Voeg die sazón, sout, bone en rys by. Roer die bestanddele en kombineer die rys met kleur.
- Giet in die water (of hoenderbouillon) en bring dit tot 'n rollende kook. Laat kook vir 1 tot 2 minute en roer dan die rysmengsel.
- Verminder die hitte tot laag en bedek dit met 'n digte deksel wat nie toelaat dat stoom ontsnap nie. Lig die deksel nie op tydens die kooktyd nie.
- Kook op lae vir 30 minute. Verwyder die deksel, flikker die rys met 'n vurk en sit die deksel weer aan. Laat sit 'n paar minute voor dit as 'n bykie bedien word.
Alles oor Sofrito
'N Sofrito is 'n versnit van kruie en speserye wat gebruik word om tallose geregte te sproei, soos stewels, bone, rys en soms vleis.
Sofritos bestaan in Latyns-Karibiese Eilande en ander Latyns-Amerikaanse lande en kom uit die Spaanse woord wat beteken "om iets te braai."
Spaanse sofrito gebruik tamaties, pepers, uie, knoffel, paprika en olyfolie. Karibiese weergawes wissel van groen tot oranje tot helderrooi en wissel in hitte van sag tot skerp tot pittig.
In die Dominikaanse Republiek word sofrito sazón genoem en word dit gemaak met asyn en annatto vir kleur. In Puerto Rico word sofrito recaito genoem , en dit sluit die kruie culantro en ajies dulces in (soetrissiepeper).
In Kuba word sofrito gemaak met tamaties, rooi paprika en ham. In die Yucatan-gebied van Mexiko is sofritos ekstra pittig met die toevoeging van habaneros.
Sofritos kan by die begin van kook bygevoeg word, maar in ander resepte word dit nie tot die einde van die kook bygevoeg nie. En in nog ander resepte word dit gebruik as 'n bolaag sous vir geroosterde vleis en vis.
Om dinge verder te verwar, word 'n Italiaanse sofrito gemaak met gekapte seldery, groenrissies, uie, knoffel en kruie wat in olyfolie gesny is en sop, souse en vleisgereg gesoen het.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 864 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,104 mg |
| koolhidrate | 148 g |
| Dieetvesel | 23 g |
| proteïen | 37 g |