Soos soveel ander stadige gaargemaakte stoofies , sal hierdie babi- ketjap-stoofpotjie uit die voormalige Hollandse kolonie van Indonesië geen skoonheidspryse wen nie, maar dit maak meer as dit in smaak. Moenie toelaat dat die kooktyd jou skrik nie - hierdie resep kan nie makliker wees nie. Stadig beteken nie noodwendig moeilik nie, dit is bloot 'n kwessie van die pot wat al die werk vir jou doen.
Wat jy benodig
- 2 uie (fyngekap)
- 4 eetlepels. olie
- 1 pond vark (jy kan byna enige sny vark gebruik, in stukkies gesny)
- 1 teelepel. koljander (grond)
- 1 teelepel. gemmer (grond)
- 1 teelepel. komyn (grond)
- 1 knoffelhuisie
- 2/3 koppie / 70 g. tamatiepasta
- 3 eetlepels. ketjap manis ('n dik, versoetde sojasous uit Indonesië)
- 1 eetlepel. asyn
- Sout en swartpeper na smaak
- 1 bos vars koriander
- 1 koppie grondboontjies (ongesoute)
- 1/4 koppie klapper (uitgedroog)
- 1 komkommer
- 1 chili
- 2 eetlepels. olie
- 1 eetlepel. asyn
- Knyp suiker
- Sout en swartpeper na smaak
- Opsioneel: 1 koppie wit rys (gekook volgens pakketaanwysings)
- Garneer: Sambal (of 'n ander Chili pasta)
Hoe om dit te maak
- Braai die uie in die olie in 'n Hollandse oond . Draai die hitte op, voeg die vleis by en bruin aan alle kante. Draai nou die hitte af en voeg die aromas en die knoffel by. Roer die tamatiepasta, ketjap manis, en asyn in.
- Bedek met genoeg water om die vleis te bedek en tot kookpunt te bring. Sondig nou vir 3 of 4 uur op lae hitte. Die sous sal aansienlik verdik word. Smaak en geur met sout en peper. Knip die blare van die koriander en stroop vrylik net voor die bediening.
- Roer die grondboontjies in 'n droë braaipan. Hulle is klaar wanneer die grondboontjies jou neus slaan. Voeg die klapper by en braai tot goudbruin. Verwyder uit die pan en dien in klein bakkies.
- Halveer die komkommer lank. Spoel die sade uit met 'n teelepel. Gooi saad uit. Sny nou die komkommer in dun halwe maanskywe. Plaas die skywe in 'n bak. Sny die chili in die helfte, verwyder die sade en kap baie fyn. Voeg die komkommer by. Maak nou 'n slaaisous deur die olie, asyn en 'n knypie elk van suiker, sout en peper in 'n bak bymekaar te voeg. Spoel sommige van die slaaisous oor die komkommerlaai. Knip en dien.
- Ons bedien altyd Babi Ketjap met gekookte wit rys, sambalpasta, komkommerslaai en klein bakkies van die grondboontjiebotter- en klappermengsel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 809 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 98 mg |
| natrium | 868 mg |
| koolhidrate | 76 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 50 g |