Terwyl spaghetti en gehaktballetjies in die VSA soveel soos 'n Italiaanse kos in die VSA is, simboliseer, kan baie Amerikaners verbaas wees om te leer dat baie Italianers nog nooit gehoor het van, laat staan geëet word nie. In die suide van Italië en Sicilië word klein gehaktballetjies soms met pasta bedien, maar baseball-grootte gehaktballetjies bo-op 'n stapel spaghetti is eintlik meer van 'n Italiaanse-Amerikaanse ding.
Vleisballetjies in Italië bestaan wel, maar hulle is gewoonlik kleiner (wissel van marmergrootte tot ongeveer die grootte van 'n gholfbal) en eet óf alleen óf in sop. Hulle is meer van 'n huisgeregskottel as 'n restaurantitem, en hulle word gewoonlik gemaak met 'n mengsel van verskillende vleis, eerder as net 'n vleisbakkie (soos dit meer algemeen in die VSA voorkom) en 'n mengsel van beesvleis, vark, en kalfsvleis is die ideale kombinasie in terme van geur en tekstuur. Aangesien grond kalfsvleis moeilik kan wees om te vind, alhoewel, Hierdie resep noem net beesvleis en varkvleis, maar voel vry om sommige van die totale hoeveelheid met grondblaar te vervang.
Voel dit vry om dit te bedien met ' n eenvoudige tamatiesous en pasta, in 'n toebroodjie of alleen! Hulle maak 'n groot antipasto- voorgereg, of 'n skemerkelkie-vingervoedsel, gesny op tandestokkies en miskien met 'n dipsous of in klein bolletjies as vleisbalskywe.
Wat jy benodig
- 2 snye wit brood (korsies verwyder en weggegooi, in klein stukkies geskeur)
- 6 eetlepels Griekse jogurt (3 vloeibare onse)
- 2 eetlepels melk (geroer in die yoghurt, of in plaas van die jogurt / melkmengsel, 1/2 koppie karringmelk)
- 3/4 pond / 340 gram beesvleis
- 1/4 pond / 113 gram grondvleis
- 4 eetlepels
- Parmigiano-Reggiano (vars gerasper)
- 2 eetlepels vars
- pietersielie
- 1 groot eiergeel
- 1 klein kruieie
- knoffel (geskil en fyngekap)
- 1 teelepel sout (fyn seesout)
- Swartpeper na smaak (varsgemaal)
- 1/2 koppie
- groente-olie (of benodigde hoeveelheid vir braai)
Hoe om dit te maak
- Eerstens, kombineer die stukkies brood en die jogurt-en-melk mengsel (of die karringmelk) in 'n klein bakkie, meng alles saam met die tande van 'n vurk om 'n gladde pasta te vorm. Sit eenkant en laat dit versag (ongeveer 5 tot 10 minute).
- Wanneer die yoghurt-melk mengsel versag en glad is, oordra dit na 'n medium mengbak.
- Voeg al die oorblywende bestanddele (behalwe die groente-olie) by en gebruik jou hande om hulle saggies te meng. Gebruik nog steeds jou vingers, vorm die mengsel gelyktydig in gholfbalgrootte gehaktballetjies (ongeveer 1-1 / 2 duim / 4 sentimeter in deursnee).
- Wees versigtig om nie die mengsel te oorwerk nie, om te verhoed dat jou gehaktballetjies dig en taai is, maar die gehaktballetjies moet styf genoeg gevorm word sodat hulle nie uitmekaar val tydens die kook nie. Jy sal die hang daarvan kry nadat jy dit een keer probeer het.
- In 'n hoë-sidige sauté pan, verhit ongeveer 1/4 duim (1/2 sentimeter) groente-olie oor medium hoë hitte. Toe 'n vleisbal dadelik in sisse val, is die olie warm genoeg.
- Braai die gehaktballetjies, sonder om hulle te oorbevolk, draai hulle terwyl hulle kook sodat hulle eweredig aan albei kante bruin (ek vind dat eetstokkies goed vir hierdie doel is!), Sowat 10 minute. Miskien moet jy dit teen die kante van die pan of teen mekaar stoot om alle kante te bruin.
- Dreineer die gehaktballetjies op 'n papierpapierhanddoek-gevoer en dien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 480 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 223 mg |
| natrium | 603 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 31 g |