Champagne is dalk nie die beste begeleiding vir kaviaar nie
Kaviaar-etiket en eetgerei
Fyn kaviaar moet solo, baie koud bedien word, en verkieslik in 'n nie-metaalbak wat binne-in 'n groter bak gevul is met ys. Silwer- en metaalbakkies en -gereedskap moet vermy word as gevolg van oksidasie, wat 'n metalliese smaak aan die kaviaar kan meebring. Kies bedieners en gereedskap gemaak van glas, been, skilpaddop, hout, plastiek, of om werklik tradisioneel, pêrel of goud te wees.
Fyn kaviaar word die beste geserveer, met roosterbroodspunte of fyn, ongesoute koekies. Alhoewel puriste nie sal saamstem nie, moet niks gelowig wees met die geur van fyn kaviaar nie. Algehele begeleiding sluit in suurlemoenwiggies, suurroom , crème fraiche, gekookte eier (eiergele en wittes apart gesny) en gemaalde ui. Kleiner gehalte kaviaarprodukte kan baat vind by hierdie garings.
Puriste sal ook nie saamstem met die algemeen verkose libasie van sjampanje nie , en eis net 'n reguit skoot van die beste bevrore wodka.
Moenie 'n piggy-gas wees as kaviaar as 'n hors d'oeuvre gedien word nie, maak nie saak hoeveel jy deur sy lekker geur versoek kan word nie. Dit word as gauche beskou om meer as 'n voldoende bediening van sowat twee onse te eet, of ongeveer twee lepelvrugte.
Die beste kaviaar moet nie vis of oormatig sout proe nie. Connoisseurs kyk vir blink, fynkorrelige eierbolletjies.
Meer oor Kaviaar:
• Wat is kaviaar? Vrae
• Kaviaargeskiedenis
• Hoe om werklike kaviaar te identifiseer
• Kaviaarvariëteite en -voorwaardes
•
• Kaviaar-etiket en eetgerei
•
•
• Kaviaar en Gesondheid
• Kaviaar Resepte