Khlea (ook genoem khlii ) is 'n soort Marokkaanse bewaarvleis of rukkerig, gewoonlik gemaak van beesvleis. Die vleis word in stroke gesny, gemarineerde met komyn, koljander en knoffel, en dan in die son gedroog voordat dit in 'n mengsel van dierlike vet, olie en water gekook word. Sodra dit afgekoel is, sal die vleis vir tot twee jaar by kamertemperatuur hou wanneer dit in die kookvet verpak word.
In die dae voor die yskaste was algemene huishoudelike toestelle, het vleisbehoud 'n baie praktiese doel gedien.
Sommige plattelandse gesinne vertrou steeds op khlea vir die stoor van vleis, en hulle is die grootste kans om jaarliks khlea te maak. Ander Marokkane koop Khlea bloot omdat hulle van die unieke geur geniet, dit gee aan tradisionele Marokkaanse geregte , en draai dit in hul dieet saam met ander vleis, pluimvee en vis.
Hoe om Khlea of Khlii te gebruik
Soos ander gedroogde vleis en rukkerig, is khlii geneig om taai te wees in tekstuur. Om dit teen te werk, sny dit in klein stukkies stukkies wanneer dit met eiers of ander vinnig gekookte skottelgoed bedien word. As jy dit byvoeg as 'n vulsel vir brood of pangebraaide deeg, soos meloei met khlii, sny dit fyn.
Die khlii sal 'n bietjie bederf wanneer dit onderhewig is aan addisionele kookkuns, soos dit by die stewels of couscous voorbereidings gevoeg word. Vir hierdie doel, kan jy dit in groot bytgrootte stukke sny en by die begin van kook by ander bestanddele voeg.
Die meeste Marokkane sal ook kook met die vet waarin die Khlea gestoor word, selfs nadat al die vleis gebruik is.
Die vet kan botter of olie in saad- of pan-gebraaide resepte vervang; Dit kan ook olie vervang wat normaalweg bygevoeg word vir vleis, bone of groente; en dit kan gebruik word om smaak aan rys, brood en rghaif toe te voeg .
Koop Khlii Online (US)