Ons rooster alle soorte kos die hele jaar in Marokko en hierdie lam of vleisbakkies onder ons gunstelinge. Gewoonlik gereserveer vir spesiale geleenthede, veral in die dae na Eid Al-Adha , word hulle die beste gemaak met pricier, ekstra sagte snye vleis soos 'n lam of biefstuk.
Die tradisionele speserye hieronder bevat baie uie, kruie en smaakvol hoeveelhede paprika, komyn, sout en peper. Cayennepeper is opsioneel; Ek hou daarvan om dit in te sluit.
Vir 'n eenvoudiger variasie kan jy die paprika en komyn uitlaat en slegs met die ui, kruie en sout en peper gesoen word. Groente word nie tradisioneel met die vleis op die spies toegedraai nie, maar jy kan dit doen as jy wil.
Sit Marokkaanse Kebabs in as 'n voorgereg, as deel van 'n meerdruismaaltyd , of as 'n toebroodjie in Krustige Marokkaanse Brood of Pita-agtige Batbout . Tamaties en geroosterde Peperslaai is 'n gewilde begeleiding en soms bied my skoonfamilies ook swart olyfolie Tapenade .
Vir die beste resultate wil jy 'n paar uur of langer toelaat vir die vleis om in die speserye te marinade, dus beplan voor.
Dien vier tot ses as hoofgereg. Ideaal vir vermaak of spesiale geleenthede.
Vir 'n Stovetop-variasie van Marokkaanse Brochettes, probeer die Koekab Maghdour -voorbereiding.
Wat jy benodig
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. been van lam (of beesfilet)
- 1 medium of groot ui (fyngekap)
- 3 eetlepels
- vars pietersielie (gekap)
- 3 eetlepels varskilantro (gekap)
- 2 teelepels paprika
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel peper
- 2 teelepels sout (of na smaak)
- 1 eetlepel groente-olie
- Opsioneel: 1 eetlepel suurlemoensap
Hoe om dit te maak
1. Sny oortollige vet van jou vleis af en sny dan die vleis in klein, sowat 3/4 "blokkies. Was en laat dreineer in 'n verkoeler terwyl jy die oorblywende bestanddele versamel en voorberei.
2. Plaas die vleis in 'n groot bak. Voeg die ui, pietersielie, koriander, speserye, olie en suurlemoensap by. Gebruik jou hande om die vleis met die geurmiddels te meng, knie dit saggies om die speserye eweredig te versprei.
3. Bedek die bak met plastiek of aluminiumfoelie, plaas in die yskas en laat die lam of beesvleis vir ten minste twee tot drie uur marineer.
4. 'n Uur of so voordat u die tyd bedien, gooi die vleis op die spiesjies en sit eenkant.
5. Lig jou rooster of verhit jou braaikuiken tot medium hoog.
6. Kook die brochettes in bondels vir ongeveer 6 of 7 minute aan elke kant, draai 'n paar keer of totdat die vleis toetse volgens jou voorkeur gedoen is.
7. Plaas die gekookte brochette op 'n bord en bedek met aluminiumfoelie om warm te hou terwyl jy die oorblywende kebab kook.
8. Sit die brochette saam met slaaie, brood en speserye aan die kant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 201 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 62 mg |
| natrium | 364 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 17 g |