As ek hierdie kweepeerresep maak, voel ek altyd dat ek 'n Cinderella-styl-transformasie kyk. Die lomp, bleek, harde vrug word 'n sagte, lekker, roos-amberkleurige lekkerny. Bedien hierdie kwinkies en stroop oor vars vrugte, jogurt of roomys. Hulle maak 'n geweldige kos geskenk, veral omdat kersvrugte in die seisoen reg rondom die tyd van die herfs en wintervakansie kom.
Wat jy benodig
- 3 pond kweepeer vrugte (geweeg voordat dit peeling en koor)
- 2 koppies suiker
- 1 kwart water
- 2 eetlepels suurlemoensap (verdeel)
Hoe om dit te maak
- Sit 'n groot bak gesuurde koue water gereed (voeg ongeveer 1 eetlepel suurlemoensap by tot 'n halwe liter water). Skil en kern die kwintjies. Sny die vrugte in stukkies nie meer as 1/4 duim dik nie. Die vorm van die skywe is vir jou: julienned, half crescents, klein stukkies. Enige vorm sal werk so lank as geen deel daarvan dikker is as 'n kwart van 'n duim nie. Terwyl jy werk, laat die voorbereide snye kweepervrug in die bak gesuurde water. Oor die kleur: Rouvleisvleis is bleek, soos 'n appel of peer. As dit aan lug blootgestel word, oksideer dit tot 'n ongelukkige bruin kleur. Die soak in gesuurde water verminder dit. Die pragtige diep rooskleurige kleur wat so 'n belangrike deel van kweepeerresepte vorm, ontwikkel tydens kook.
- Nadat al die vrugte geproduseer is, dreineer dit in 'n vergietgoed en bring dit dan oor na 'n groot, nie-reaktiewe pot: geen aluminium-, koper- of nie-gemaalde gietyster, wat verkleuring van die finale produk kan veroorsaak. Vlekvrye staal, hittebestande glas, of geëmailleerde potte is goed. Voeg die suiker, die oorblywende eetlepel suurlemoensap, en die water by. Let daarop dat, hoewel ek baie vars suurlemoensap verkies vir die meeste resepte, vir die resepte van die resepte dit beter is om gebottelde suurlemoensap te gebruik. Die rede hiervoor is dat kommersieel gebottelde suurlemoensap 'n meer konsekwente suurheidsvlak het as vars gepers, en die suurheid is belangrik vir die veilige bewaring van die vrug.
- Bring die bestanddele oor hoë hitte kook, en roer gereeld om die suiker op te los. Verminder die hitte tot medium en prut, roer af en toe tot die kweepeer stukke sag en rooskleurig is en die vloeistof met minstens die helfte verminder het. Dit sal ongeveer 1 uur duur.
- Gebruik 'n lepellepel om die gekookte kweepeer oor te sit om 1/2-pint of pennekanne te maak. Dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie . Pak die vrugte in, en laat 1 duim kopruimte.
- Spoel die kookvloeistof oor die vrugte stukke in die flesse. Die vrugte moet heeltemal in die stroop ingedompel word, maar daar moet nog 1 1/2 duim kopruimte tussen die kos en die velde van die potte wees. Druk liggies op die vrugte met die agterkant van 'n lepel om enige lugborrels te verwyder.
- Vee die velde van die flesse skoon en skroef die inmaakdeksels. Proses in 15 minute lank in 'n kokende waterbad . Verstel die sokkertyd as jy op 'n hoë hoogte woon .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 201 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| koolhidrate | 52 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |