'Dit is welbekend dat formele Franse etes multikursusse is en die tyd om hulle te eet, lank, veral 'n gesinsmaaltyd. Maar wat is elkeen van die kursusse wat vrees in die oninitiasie in die kuns van die Franse ete plaas, en in watter volgorde moet hulle bedien word? Dit is regtig nie so geheimsinnig soos wat dit dalk eers lyk nie.
Eerstens, op die tafel
Brood sal altyd teenwoordig wees in die hele ete, natuurlik in Frankryk, of jy dit wil of nie, anders as baie Europese kombuis waar dit opsioneel is.
Die Franse siening van brood is dit is 'n simbool van gasvryheid, dus om nie te dien nie, sal dit aanstootlik wees.
Water is 'n ander saak. Jy sal dalk moet vra, jy sal gebottelde water kry tensy jy kraan spesifiseer. Die water van die kraan in Frankryk is gereguleer en so goed soos oral, veral in die dorpe. As jy iewers iewers in 'n afgeleë dorp is en nie seker is van die bron nie, hou dan vas aan die bottel (al is die kans dat die water op hierdie manier verbasend goed kan wees). Vra "plat" water (natuurlik) as jy kraanwater wil hê. As jy nie die tipe spesifiseer nie, sal jy glinsterende mineraalwater bedien word.
Wyn is die klassieke drank van keuse vir etes en is gewoonlik meer beskikbaar as water.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres vertaal in "uit werke," die "werke" is die hoofgereg. Dit is basiese appetizers, wat bedoel is om die eetlus te stimuleer. Hulle word tradisioneel bedien, soms met 'n klein skemerkelkie wat 'n aperitief genoem word.
L'Entrée (Appetizer): In teenstelling met die VSA is die voorgereg van 'n Franse ete die voorgereg, nie die hoof nie. Entree (om in te gaan) is selfverduidelikend en sal gewoonlik afhang van die seisoen of geleentheid. Seisoenaliteit in kos is belangrik vir klassieke Franse kookkuns.
Die Viskursus
In 'n formeel restaurant kom 'n viskursus gegarneerd met groente soms tussen die voorgereg en die vleis kursus.
Dit kan ook gevolg word deur 'n klein bakkie suurlemoen of limoen sorbet om die verhemelte skoon te maak en die sintuie te verfris. Dit sou nie in 'n Brasserie of Bistro gebeur nie.
Die hoofgereg
'N Uitgebreide vleis- of pluimveegskot vergesel van 'n groentegarnering sal bedien word. Die groente sal gewoonlik aan die kant bedien word, nie op die bord nie en sal dikwels eenvoudige seisoensgroente wees.
Die Salade Kursus
Tradisioneel word eenvoudige groente wat met vinaigrette gegooi word, gedien as 'n manier om die verhemelte skoon te maak en vertering te help. Moderne Franse kombuis het 'n paar baie uitgebreide salades en smaakmiddels opgebring, maar dit is meer geneig om in 'n informele plek of die huis te vind.
Die Kaasplaat
Die Franse eet meer kaas as enigiemand anders in die wêreld. Na die slaai, en voor (dalk ook) die nagereg, waardeer hulle 'n seleksie daarvan op 'n houtbord en net as jy 'n buitelander is, sal jy brood aangebied word. Die Franse hou van kaas 'au natur' (soos dit kom).
Vrugte en ander speserye word selde langsaan bedien, en dit is geneig om 'n meer Britse of Amerikaanse gewoonte te wees. Dit dui op die einde van 'n gemaklike, familie-styl ete, 'n meer formele ete sal voortgaan tot nagereg.
Die Sweet Dessert Course
Spesiale geleenthede bel vir 'n verrassing.
Franse nageregte is toegeeflik, ryk en so pragtig versier. 'N klein demitasse van varsgemaakte kafee accentueer gewoonlik die lekkers. Wat 'n fantastiese manier om 'n formele ete te beëindig!