'N Somer Smörgåsbord

In Noorweë en Denemarke word die gerieflike buffettafel wat algemeen bekend staan ​​as 'n "smorgasbord", 'n koldtbord , 'n "koue tafel" genoem. Terwyl tradisionele smorgasborde, gewoonlik vir Kersfees en ander vakansiedae, 'n reeks warm skottelgoed bevat soos gehaktballetjies of braaikolle, in die somer maak dit sin (en baie minder werk!) om 'n wye verskeidenheid maklik bereide koue geregte te bied. Verskeidenheid, komplementêre geure en teksture, en 'n kleurvolle voorstelling, is die sleutel tot die plesier van 'n goed gelaaide koldtbord . Hier is beide tradisionele en 'n paar oorspronklike resep idees vir jou volgende somer smorgasbord:

• 01 van 12

  Icelandic Lumpfish Kaviaar

  IJslandse knopviskaviaar, terwyl dit veel minder duur is as Russiese stewige kaviaar, bied egter 'n tikkie elegansie aan tydtoetse, soos nuwe aartappels of gevulde gekookte eiers. 'N bietjie gaan 'n bietjie in die optimalisering van beide die voorstelling en die geure van eenvoudige kosse, wat die inheemse Skandinawiese genie demonstreer om 'n paar beskikbare plaaslike bestanddele in wonderlik ongekompliseerde lekkernye vir die oog en die smaakpapegaai te maak.

• 02 van 12

  Koudgebakte Gravlax op Rye Crispbread

  Miskien is Skandinawië se bekendste kos, verkoelde grasveld, 'n briesie om te maak, wat slegs 'n paar eenvoudige stappe en nasienarbeid vereis. Gesnyde papierdun en bedien op rogbroodbroodjie met soetdop mosterd , dit is 'n noodsaaklike en lekker deel van 'n smörgåsbordbuffet.

• 03 van 12

  Gepekelde haring

  'N Smörgåsbord sou nie Skandinawies wees as dit nie 'n paar verskillende soorte gepekelde haring ingesluit het nie! Alhoewel dit meestal beskikbaar is in wyn- of suurroom in die visafdelings van die meeste Amerikaanse kruideniersware, is gepekelde haring ook fabelagtig (en baie gesond) wanneer dit voorberei word met tamatie, mosterd, kerrie en 'n wye verskeidenheid ander souse.

• 04 van 12

  Skandinawiese Kaas

  Skandinawiese kaas, gemaak van die melk van bokke, koeie en selfs rendier, is buitengewoon om 'n kaasbord te verbeter of gebruik om unieke gebak, omelette, pampoentjies of souse te maak. 'N Paar kenmerkende variëteite wat op 'n smörgåsbordkaasbord ingesluit moet word: bruin Noorse gjetost, Nøkkel-oes met karbonade, Danablu, Adelost, Jarlsberg, en die vele soorte Deens Havarti (dille, Cranberry, Mosterd, Knoffel). Plain Havarti leen hom spesiaal goed vir gebakte aartappels soos Savory Havarti Cheese Cookies with Caraway .

• 05 van 12

  Gemarineerde Komkommerslaai

  Maak 'n yskas in 'n Skandinawiese of Skandinawiese-Amerikaanse kombuis oop, en jy sal waarskynlik 'n pot vars varsgemaalde komkommers tussen die botter en die gepekelde haring vind. Met behulp van eeue-oue metodes van piek en bewaring, Skandinawiese kookkuns uitblink by die skep van asyn-gebaseerde resepte wat die smaak van seisoenale voedsel intensifiseer en gebruik. Hierdie komkommers is uitstekend, beide as 'n alleenstaande slaai en as 'n gerieflike meegaande vleis, wors of oopgemaakte toebroodjies.

• 06 van 12

  Heringslaai

  Of gerookte of gepekelde haring kan gebruik word om Skandinawiese haringslaai te maak. Gekapte beet, vars komkommers, groen appels, nuwe aartappels, en vars dille kombineer met die haring en 'n ligte suurlemoenkaroenvinaigrette om hierdie slaai so skerp en kleurvol te maak soos dit gesond is.

• 07 van 12

  Gepekelde Beets

  Gepekelde bees is oor die hele Skandinawië as alomteenwoordige as gemarineerde komkommers en om goeie rede. As 'n "winter" groente, bly die beetjies vir lang tye goed in koel toestande, wat 'n waardevolle bron van gesonde antioksidante bied wanneer somergroente nie beskikbaar is nie. En wanneer hulle gepekel is, word hul lewendige rooi kleur en hul natuurlike soetheid verbeter; beter as piekels wanneer hulle alleen bedien word, dra hulle ook kleur, geur en 'n verfrissende krisis aan haringslaaiers, Sweedse hamburgers (en oopgemaakte toebroodjies (in Deens, smørrebrød ).

• 08 van 12

  Gerookte Gravlax

  Koue-genesde grasveld neem 'n nuwe dimensie van geur aan wanneer dit liggies gerook het vir 'n uur of twee voordat dit bedien word. Dit is 'n uitstekende alternatief om minder avontuurlustige gaste te bied wat hul salm verkies.

• 09 van 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , 'n romerige en hartige "sandwich cake", is die middelpunt van die meeste Sweedse feestelike buffette. Voorberei met twee of drie lae lekker toebroodvullings en dan versier met lewendige en vars groente, seekos en / of verkoue. Dit is so heerlik om te kyk hoe om te eet.

• 10 van 12

  Aardbeien Sneeu

  Skandinawië is 'n baie mooi land van die middernag son in die somer, van die noordelike ligte in die winter. En selfs in die yl dae van Julie kan sneeu nie net gevind word op die gletsers van die fjord nie, maar ook in die vorm van Mansikkalumi - Finse Strawberry Snow. Net so verfrissend of dit dadelik in nageregbril voorberei is of in 'n supervormige gegiste nagereg gevries word, is aarbei-sneeu 'n goeie genesing vir die stomende hondedae van Julie.

• 11 van 12

  Amandel Valkyries

  Norse legende het dit dat die valkies, skilddraers van Odin en bekerhouders aan die helde van Valhalla, af en toe 'n dag van stryd en bloedvergieting sou neem, hulle elegante swaanvelle moet vryf en vredeliewend oor stille waters dryf ... wat beide mans en gode aanlok chaos met hul regse skoonheid. Hier het hulle die vorm geskuif in chouxdeeg, gevul met lingonberries sorbet en gly op 'n poel amandel-nageregsous .

• 12 van 12

  Deense Framboos Bars (Hindbaer Snitter)

  Een van Denemarke se gewildste gebak, hindbaer snitter laag frambooskonfyt tussen twee delikate kortbroodkoekies. Een byt hiervan, en jy sal nooit teruggaan om verwerkte broodroosterbroodjies uit kartondose te verjaar nie.