Wat is Lemon Curd?
Suurlemoenvarkie is 'n gewilde spesery vir middagete en word ook gebruik vir konfyt of vla. Dit is 'n soet, lekker bolaag met 'n sterk suurlemoen smaak (veel sterker as 'n suurlemoenvlais). Suurlemoenstroop se tekstuur is glad en syagtig, soortgelyk aan 'n baie gladde, romerige vla, en dik genoeg om op skone en ander kosse versprei te word.
In Brittanje is suurlemoenkool ook bekend as "suurlemoenkaas", en ander vrugtevarkies staan bekend as "[naam van vrugte] kaas."
Wat is daar in Lemon Curd?
Tradisioneel word suurlemoensap gemaak met die sint en sap van Meyer-suurlemoene . Meyer-suurlemoene is 'n kruisbrood tussen gewone ou suurlemoene en Mandaryns of gereelde lemoene, en hulle gee suurlemoensap 'n kenmerkende geur.
Sitroentjies kan egter ook gemaak word met gereelde suurlemoene, en ander soorte vrugtevarkies kan gemaak word met sitrusvrugte soos limoenen (lemmetjiesel), mandaryne (mandarynstroop), lemoene (lemoenrissie) of ander vrugte soos passie vrugte, bessies of mango.
Tradisioneel sluit suurlemoen-suiker ook eiergele en suiker in. Sommige resepte sluit ook eierwitte en botter in.
Kommersiële suurlemoenkwasse kan ook verdikkingsmiddels (soos maïsstysel insluit, dit verdun die geur en kwaliteit van suurlemoensap), preserveermiddels, kleure en geure.
Hoe word Lemon Curd gebruik?
Alhoewel dit die meeste gebruik word as 'n scone topping, is suurlemoenvarkie verrassend veelsydig. Dit word ook op koeke, kolwyntjies, brood, muffins, pannekoeke, krumpels, wafels, roompoffertjies, tert en koekies gebruik. Die lemonievulling word in suurlemoenpastei aangetref.
Aangesien suurlemoenvarkies so 'n sterk smaak het, word dit nie gewoonlik op sy eie geëet nie.
Vir meer idees oor hoe om suurlemoenvarkie te gebruik, sien "Pair This With Lemon Curd" en "Resepte wat Lemon Curd" gebruik.
Hoe lank hou die suurlemoenblare fris?
Die nadeel van suurlemoensap is dat dit nie vars bly solank as wat konfyt nie.
Wanneer jy 'n bondel maak, moet jy dit vinnig gebruik - ideaal binne 'n week of twee.
Gelukkig is die tuisgemaakte suurlemoenvarkie nie net veelsydig nie, maar baie beter as die winkel-gekoopte variëteite. Dit is dus maklik om vinnig te gebruik. Daar is gesê, daar is twee maniere om sy kort raklewe.
- Bevries dit, wat sy rakleeftyd vir tot 'n jaar kan strek en (verrassend) nie sy tekstuur kan beïnvloed nie.
- "Kan" dit, sodat dit vir drie maande of so in die yskas kan bly (ja, regtig nie op 'n rak nie).
Albei werk goed, maar dit is makliker om te vries, en dit hou langer as vars suurlemoensap, dus as jy spasie in die vrieskas het, gaan dit!
Lemon Curd Resepte
Die basiese metode vir die maak van suurlemoen is eenvoudig: Ses en sap suurlemoene . Kook met geklitste eiergele en suiker in 'n dubbelkoker , roer dikwels tot dik en glad. Koel en geniet.
Die variasies oor hoe om suurlemoenvarkies te maak, is egter oneindig!