Probeer hierdie basiese Marokkaanse hoender-tagine met aartappels en wortelsresep wanneer jy 'n lekker gesinsmaaltyd of 'n indrukwekkende aanbieding in 'n klei of geglasuurde tagine vir die maatskappy nodig het.
Tradisionele Tagine kook behels stadig kook oor lae hitte in 'n Marokkaanse Tagine . Hoendergeregte soos hierdie een neem gewoonlik twee ure om te kook, maar is beslis die moeite werd.
Vir 'n korter kooktyd, probeer om hierdie hoender-tagine te maak met aartappels- en olyfolie-resep .
Wat jy benodig
- 1/3 koppie olyfolie
- 1 groot ui, in dik ringe gesny
- 4 groot wortels, geskil en in 1/4 duim dik planke gesny
- 1/2 of 1 hele hoender, in stukkies gesny en vel verwyder
- Klein boskorjander, vasgebind
- 4 groot aartappels, in 1/2-duins snye of wigies gesny
- 1 klein of medium ui, gekap
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 2 teelepels sout
- 2 teelepels gemmer
- 1 teelepel peper
- 1 teelepel borrie
- 1/2 teelepel saffraandrade, verkrummel (opsioneel)
- 1/2 koppie water
- Handvol rooi of groen olywe, gespoel
- 1/2 bewaar suurlemoen, in kwartiere gesny en sade verwyder
Hoe om dit te maak
- Giet genoeg van die olyfolie in die tagine om die bodem te bedek. Laai die uie ringe oor die onderkant van die tagine, en rangskik die wortels bo-op die uie.
- Voeg die hoender by die middel van die tagine, en plaas die koljander bo-op. Rangskik die aartappels om die hoender en versprei dan die gekapte uie, knoffel, sout, gemmer, peper, borrie en saffraan oor alles.
- Droog die oorblywende olyfolie oor die hoender en aartappels. Voeg die water by die tagine, en plaas oor medium hitte. Gebruik 'n diffuser as jy wil, maar solank die hitte redelik laag is, moet 'n tradisionele tagine veilig op 'n brander wees.
- Bedek die tagine en bring die skottel tot 'n prut. (Wees geduldig, dit neem 'n goeie 10 minute vir die tagine om op te gradeer.)
- Verstel die hitte tot medium-laag of laag, kontroleer af en toe om seker te wees dat jy nog steeds die tagine kan laat prut. Sien die nota hieronder.
- Laat die tagine kook vir ongeveer 1 uur, en draai dan die hoenderstukke oor. Voeg die olywe en suurlemoensap by, bedek en kook vir nog 30 minute tot 1 uur of totdat die hoender toetse gedoen is en die groente sag is.
- Draai die hoender so dat dit vleiskant is en, indien nodig, verminder die vloeistowwe totdat dit 'n ryk sous is. Die koljander kan op hierdie punt weggegooi word of dit kan in die tagine gelaat word as u dit verkies.
- Die hoender sal vir 'n rukkie warm in die bedekte tagine bly. Sit die gereg direk uit die tagine, met elke persoon wat brood gebruik om die hoender en groente van sy eie kant af te gooi.
Nota: Gebruik die laagste moontlike temperatuur wat nodig is om die tagine te laat prut. As jy iets ruik, ruik die hitte en die water verdamp. Voeg dan 'n bietjie meer water by en verlaag die hitte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 423 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 70 mg |
| natrium | 890 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 26 g |