Gehakt, gekruid met gemmer, kaneel, witpeper, kardemom, naeltjies en neutmuskaat, met 'n wenk van melasse, die oorsprong van hierdie tradisionele lekkernye is ingewikkeld aan die geskiedenis van Nederland gekoppel. In die 17de eeu het die Hollanders die speserye met die Ooste beheer, wat die gebruik van speserye vir die gewone Hollanders meer toeganklik maak. Speserye was nog steeds duur, en daarom is hulle gebruik vir die vakansie gereserveer.
Hoe om die naam van 'n klassieke Hollandse Sinterklaaskoekie soos kruidnote te vertaal ? Ons het "gemmernuts" gesien, maar dit is ook die naam van 'n kommersiële koekie wat nie dieselfde gekke versnit van speserye het nie. Noem eenkant, probeer hierdie peperkoek-koekies. Ons beproefde tuisgemaakte weergawe is soveel beter as wat jy in 'n winkel kan koop - veral as jy dapper genoeg is om jou eie speserye-mengsel te meng , wat belaglik maklik is en dit regtig jou eie maak.
Wat jy benodig
- 1 3/4 koppies / 200g
- bruismeel
- 1/2 koppie / 100g suiker ( donkerbruin basterdsuiker , sien Wenke, of suiwer rietsuiker, demerara)
- 7 Tbsp./100g botter
- 2 tot 3 eetlepels. melk
- 4 teelepels.
- Pampoenpastei (of
- speculaaskruiden )
- 1/2 tl. koeksoda
- 1/2 oranje (gesit, fyn gerasper)
Hoe om dit te maak
Meng al die bestanddele (behalwe die eierwit) in 'n groot mengbak en knie goed. U mag 'n menger met 'n deeghakbeslag hier gebruik. Jy moet die deeg in 'n bal kan vorm sonder dat dit aan jou hande vasklou. Bedek die deeg met plastiek wrap en sit eenkant vir 'n uur. sodat die speserye hul magie kan werk.
Voorverhit die oond tot 347 grade Fahrenheit (175 grade Celsius).
Smeer 'n koekievel of lyn met perkamentpapier.
Nat jou hande en rol klein marmergrootte balle deeg (ongeveer 1 1/2 duim / 12 mm). Plaas die deegballetjies op die koekblad. Gebruik jou duim, druk liggies op elke bal om effens plat te plat. Borsel met eierwit. Bak vir sowat 20 minute, of totdat die koekies opduik en 'n effens donkerder bruin skakering draai. Laat afkoel.
Wenke:
- Basterdsuiker is 'n tipiese Nederlandse produk. Dit word vervaardig deur invertsuiker en ander bestanddele by fyn wit verfynde suiker by te voeg. Hierdie mengsel help sekere tekstuurstrukture te bereik en hou gebak goed klam. Daar is drie spesies, wit, bruin en donkerbruin, witbasterdsuiker , (lig) bruin basterdsuiker of geel basterdsuiker en donkerbruin basterdsuiker . Dit is wyd beskikbaar by Nederlandse supermarkte en sommige Hollandse kruideniersware op die internet. Ek het goeie resultate gehad om die donkerbruin basterdsuiker in hierdie resep met suiwer rietsuiker (demerera) te vervang.
- U kan klein sakkies speserye speserye (bekend as speculaaskruiden ) aanlyn bestel. Maar jy kan maklik pampoentaart speserye vervang. Jy kan ook jou eie speculaaskruiden maak , wat jou regtig aanpas om dinge na jou smaak aan te pas - 'n bietjie meer kaneel, of 'n bietjie minder kardemom - wat jy ook al wil.
- Kruidnoten maak 'n groot geskenk. Wikkel eenvoudig in 'n sellofaan en bind met 'n lint.
Het jy geweet?
- Sinterklaasbakkies , soos kruidnoten , pepernoten en verskillende snoepies staan bekend as strooigoed , omdat hulle tradisioneel beplant en opgewonde deur kinders opgeknap word . Die daad van naaldwerk dui op vrugbaarheid, soos 'n boer sy saad saai, en die praktyk word vermoedelik gekoppel aan meer antieke Germaanse vrugbaarheidsritte wat hier beoefen word, met kinders wat die lewende simbole van vrugbaarheid is.
- Kruidnoten word dikwels verkeerd genoem pepernoten, wat eintlik effens taai, ruskagtige anys en heuningkoekies is.
- Tradisionele kruidnote bly gewild, maar nuwe variasies, soos astruffle kruidnoten, sjokolade-bedekte kruidnoten en joghurt-bedekte kruidnoten word ook geniet.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 15 |
Totale vet | 1 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 0 g |
cholesterol | 2 mg |
natrium | 21 mg |
koolhidrate | 2 g |
Dieetvesel | 0 g |
proteïen | 0 g |