Migas is 'n heerlike Mexikaanse ontbyt eierstoof. Jy benodig net een pan, 'n paar oorblywende tortillas, 'n paar eiers, en 'n paar heerlike vars groente! Dit is die perfekte ontbyt vir twee mense om te deel! Die mielietortillas bied 'n pragtige hartigheid en kou aan wat 'n normale en vervelige omelet sou wees! Dit is soos om 'n lekker ontbytburrito te hê wat almal in een koekie gekap word!
Hierdie resep vra vir die gebruik van vars mielie-tortillas, maar jy kan ook tortillaskyfies wat jy rondlê, sny! Die tekstuur sal 'n bietjie anders wees, maar die algehele integriteit van die gereg bly dieselfde!
Ek hou daarvan om die helder geure van rooi peper en ui te gebruik, maar jy kan maklik ander soetrissies of groente vervang. Jy kan ook die gekerfde Meksikaanse kaasmengsel vervang met cotija kaas of queso fresco! Ek hou daarvan om salsa verde te gebruik om die migas 'n bietjie skop en lekkerny te gee. Jy kan enige warm sous of salsa gebruik wat jy wil! Ek is mal oor hierdie restaurantstyl salsa ! Jy kan ook smaaklike ontbyt vleis soos wors of spek byvoeg. Maak seker dat hulle vooraf gekook is voordat hulle by die ander bestanddele ingevoeg word!
Wat jy benodig
- 4 mais tortillas
- 1/2 koppie ligbraaiolie
- 1/2 rooi paprika, verwyder ribbes en sade
- 1/4 medium geel ui
- 1 eetlepel botter
- 4 ekstra groot eiers, geslaan
- 1/2 koppie gesnyde Meksikaanse kaas
- 1/2 koppie salsa verde (of ander warm sous, vir bolaag)
Hoe om dit te maak
- Verhit die braaiolie in 'n gietysterpit of ander swaarbodem tot medium hitte. Hou die hitte dop sodat die tortillas nie verbrand word as jy dit begin braai nie!
- Braai elke tortilla in die olie tot dit effens bruin en baie knapperig is. Maak seker dat die tortillas flip sodat beide kante bruin word.
- Sodra al die tortillas gebraai is, stap hulle hulle bo-op mekaar en sny dit in klein blokkies. Jy kan dit doen deur dit in stroke te sny en dan die stroke in blokkies te sny.
- Kap die rooipeper en die ui in 'n fyn dobbelsteen. As jy 'n spicier ontbyt wil hê, voeg jalapenos ook by. Voeg die pepers en die uie by die braaipan saam met die botter.
- Soteer die groente totdat dit sag is. Voeg die geklitste eiers en die gekapte tortillas by die pan. Vou die eiers en tortillas versigtig in die groente. Wees versigtig om nie die eiers te veel op te breek nie. Gaan kook tot eiers heeltemal gekook word.
- Top met die Mexikaanse kaas en die salsa verde. Laat die kaas smelt en dien dadelik uit die koekie!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 519 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 498 mg |
| natrium | 1,892 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 28 g |