Het jy al ooit gewonder of jy jou eie, tuisgemaakte pumpernickelbrood kon maak sonder die frustrasie van 'n moeilike resep? Om jou eie pumpernickelbrood te maak is so maklik en dit kos minder as die winkel-gekoopte pumpernickelbrood. Daarbenewens eet tuisgemaakte brood beter en is dit gesonder vir jou. Hierdie resep maak twee klein, ronde brode pompnikkelbrood.
Broodbakwenke
- Leer hoe om gevlegde rolle te maak met hierdie afbeeldingsinstruksies.
- Hou gis in 'n lugdigte houer en in die yskas gestoor. Hitte, vog en lug vermoor die gis en verhoed dat brooddeeg van stygende styg.
- Om brood sag te hou, stoor in 'n plastieksak.
- Om te verhoed dat die melasse na jou maatlepel stamp, bedek die lepel in 'n klein hoeveelheid kookolie.
- 'N Geopende pot melasse duur tot een jaar.
Wat jy benodig
- 1 1 eetlepel
- aktiewe droë gis
- 1 1/2 koppies water (warm)
- 1/2 koppie melasse
- 4 teelepel sout
- 2 eetlepels verkorting
- 2 eetlepels karwijsaad
- 2 3/4 koppies rogblom
- 3 koppies broodmeel (ongeveer)
Hoe om dit te maak
- Voeg die warm water en gis in 'n groot bak. Roer mengsel totdat die gis opgelos is.
- Roer die melasse, sout, verkorting, karwijsaad , en rogblom in .
- Meng 2 koppies broodmeel. Voeg die oorblywende broodmeel stadig by totdat jy 'n deeg het wat geknie kan word. Jy mag of mag nie die volle hoeveelheid broodmeel gebruik waarvoor gevra word nie, afhangende van jou bestanddele en weer.
- Draai die deeg uit op 'n meelplaat en knie vir sowat 5 minute. As die deeg te taai is, knie in meer broodmeel , 'n eetlepel op 'n slag.
- Plaas die deeg in 'n gesmeerde bak. Vou deeg oor sodat die bokant ook liggies gesmeer is.
- Bedek met 'n skoon kombuis handdoek of plastiek wrap en laat die deeg vir ongeveer 'n uur op warm, konsepvrye plek styg of tot verdubbel.
- Gooi die deeg neer. Bedek dit weer en laat dit nog 45 minute styg.
- Steek die deeg 'n tweede keer af. Draai uit op liggemaakte bord of oppervlak en knie deeg kortliks.
- Sny die deeg in die helfte. Vorm elke helfte in 'n klein, ronde brood .
- Smeer 'n bakplaat. Sprinkel die plaat met mieliemeel, opsioneel.
- Plaas albei ronde brode op die bakplaat, bedek, en laat die deeg vir sowat 45 minute styg of tot verdubbel.
- Bak brode by 375 grade F vir 35 minute of totdat die brood hol lyk wanneer dit aangepak word.
- Verwyder uit die oond en laat brode koel op 'n rek.
- Brode kan in plastiek toegedraai word en later gevries word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 108 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 814 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |