Manju is een verskeidenheid van die magdom Japannese lekkergoed, of wagashi, beskikbaar vir genot. Manju is 'n ronde gestoomde koek wat tipies gevul is met 'n soetrooi boontjievulling . Dit verskil van die andersins gewilde mochi of ryskoek, wat soms ook met soetrooi boontjievulling gevul word, omdat die manju van koring, rys of 'n ander soort meel gemaak is en 'n koekagtige konsekwentheid het teenoor die taai en stewige mochi rys koek wat gemaak is van glutinous meel .
Tradisionele manjievulling bestaan uit 'n soetrooi boontjievulling, bekend as anko, ook bekend as tsubuan , vir rooiboonpasta met 'n growwe tekstuur, of koshian, vir rooiboonpasta met 'n gladde tekstuur. Manju-vulsels is egter nie beperk tot soetrooi boontjiepasta nie en kan vulsels van roomys, soos vanielje, sjokolade of selfs gegeurde room, soos aarbei, mango, bloubessie of yuzu, insluit. Ander vulsels kan vulsels van soet kastaiingpasta of witbone insluit.
Alhoewel daar verskillende opsies is vir verskillende manju-vulsels, is daar ook verskillende geure beskikbaar vir die buite-manju-koek. Die gewildste opsie is 'n pastei of 'n groen tee gegeurde koek. Ander geure kan afhang van die streek van Japan waaruit die manju ontstaan. Byna elke streek in Japan het hul eie spesifieke weergawe van manju.
Wat jy benodig
- 2 1/2 koppies all-purpose flour
- 4 teelepel bakpoeier
- 1/4 koppie suiker (gegranuleer)
- 2/3 - 3/4 koppie water
- 3/4 pond
- anko (of koshiese, gladde rooi boontjiepasta)
Hoe om dit te maak
- Sif meel en bakpoeier in 'n groot bak.
- Voeg dan suiker by die bak en meng goed.
- Giet geleidelik water in die meel, roer voortdurend om bestanddele in te sluit.
- Knie die deeg goed tot glad en buigbaar.
- Verdeel die deeg in 12 stukke. Maak ronde balle en plat hulle.
- Sit 'n lepel anko in die middel van die deeg. Wikkel die anko deur die deeg uit te strek en vorm dit dan in 'n ronde bal. Herhaal, om meer te maak.
- Plaas elke stuk op 'n klein vel perkamentpapier.
- Verhit 'n stoomboot op hoë hitte. Sit koekies in die stoomboot, en stoom vir sowat 10 minute. Bedien dadelik.
Wenke
- Vir soetrooi boontjievulling kan jy voorafgemaakte anko, of koshiese (gladde rooi boontjie gepak) koop uit die verkoelde gedeelte van Japannese of Asiatiese kruidenierswinkels, of in rakstabiele blikkies.
- Manju word die beste geniet wanneer dit onmiddellik geëet word nadat dit gemaak is. Meestal, as dit afgekoel word, sal dit nie hul oorspronklike tekstuur of geur behou nie.
- 'N Kosstoeler is tipies nodig om manju te maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 145 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 336 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 25 g |