Memphis-styl-braai kombineer soet, hitte en sout. Hierdie resep het beide 'n vryf-en-sous wat perfek is vir 'n toebroodjie.
Wat jy benodig
- 1 bottelvleisbottel - ongeveer 5 tot 6 pond / 2,3 tot 2,7 kg
- Vir Memphis Rub:
- 2 eetlepels / 30 ml paprika
- 1 eetlepel / 15 ml sout
- 1 eetlepel / 15 ml ui poeier
- 2 teelepels / 10 ml swartpeper (vars grond)
- 1 1/2 teelepels / 7,5 ml cayenne
- Vir Afwerking Saus:
- 2 koppies / 475 ml ketchup
- 2 koppies / 475 ml gekapte ui
- 1 koppie / 240 ml rooiwynasyn
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/4 koppie / 60 ml geel mosterd
- 1/4 koppie / 60 ml bruinsuiker
- 1/2 teelepel / 2,5 ml Louisiana-sous
Hoe om dit te maak
1. Meng die bestanddele in 'n pasta in 'n medium mengbak . Bedek varkskouer met vryf, bedek met plastiek wrap en verkoel 1 uur.
2. Voorverhit die roker en berei vir 'n 8-uur-rook voor. Maak seker dat houtskyfies geweek en gedreineer word voordat dit gebruik word. Voeg houtskool en houtskyfies by wat nodig is om die temperatuur laag te hou, of tussen 200 en 225 grade F / 95 tot 110 grade C. Rookvleeskouer vir ongeveer 8 uur of tot binne temperature 185 grade F / 85 grade C bereik.
3. As die vark gekook is, verwyder dit van die roker. Wikkel styf in foelie en laat dit vir 'n uur sit. Terwyl die vark rus, berei die sous klaar. Versamel alles behalwe die tamatiesous. Giet in 'n kastrol en voeg die tamatie by. Laat oor 15 minute oor lae hitte prut. Verwyder van hitte en sit eenkant.
4. Draai varkvleis en -vleis uit. Meng vark met 1/3 van die tafelsous. Hou warm en bedien op witbroodbessies met oorblywende sous aan die kant. Boonop met kola slaw .
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 971 |
Totale vet | 51 g |
Versadigde vet | 18 g |
Onversadigde Vet | 23 g |
cholesterol | 323 mg |
natrium | 1,856 mg |
koolhidrate | 35 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 91 g |