Pastel de Choclo is 'n beesvleis-en-mielieskotelie wat 'n baie tradisionele en gewilde gereg in Chili is . Baie verskillende geure - beesvleis en uie, rosyne, olywe, gebraaide hoender - gaan in die bakkie se liggaam, en die hele ding word bedek met 'n dik laag geroomde choclo maïs. Die mieliepudding-laag karameliseer in die oond, en die resultaat is 'n heerlike sout / soet kombinasie wat herinner aan herdertjie sirkel.
Choclo is 'n Andes-verskeidenheid mielies met groot styselagtige pitte wat effens minder soet is as die meeste Noord-Amerikaanse koringvariëteite, alhoewel enige koring goed werk vir hierdie resep. Jy kan dikwels gevriesde choclo in Latyns-Amerikaanse kruidenierswinkels vind.
Hierdie gereg word tradisioneel in 'n vlak, ronde kleipot gebak. 'N Gietysterpitstuk werk goed as 'n plaasvervanger (met die voordeel om die uie en beesvleis daarin eerste te kook), maar enige oondbak sal dit doen.
Wat jy benodig
- 3 tot 4 medium uie, gekap
- 3 eetlepels groente-olie
- 1 1/2 pond van
- maalvleis
- 2 teelepels komyn
- 2 teelepels sout, verdeel
- 1/2 teelepel gemaalde peper
- 3 koppies koringpitte (vars of bevrore)
- 1 koppie volmelk
- 1/4 koppie botter
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels fyngekap
- Basil
- 1/2 koppie rosyne
- 1/3 koppie gesnyde swart olywe
- 3
- gekookte eiers , gekap
- 1 koppie gesnyde gebraaide hoender
Hoe om dit te maak
- Soteer die uie in die groente-olie tot sag en deursigtig, 5 minute.
- Voeg die beesvleis, komyn, 1 teelepel sout en peper by. Kook, roer totdat die bees gekrummel en bruin is. Verwyder van hitte en sit eenkant.
- Plaas die mieliepitte in 'n voedselverwerker of blender met 1/4 koppie melk. Proses vir 1 tot 2 minute tot die mielies gemeng is en romerig lyk.
- Smelt 1/4 koppie botter in 'n groot kastrol. Voeg 1 teelepel sout, suiker en die gemengde mieliemengsel by. Voeg die oorblywende 3/4 koppie melk by en laat prut totdat die mengsel ongeveer 5 tot 10 minute verdik. Verwyder uit die hitte en roer die gekapte vars basiliekruid in.
- Voorverhit oond tot 375 F.
- Dreineer die vloeistof uit die bruin beesmengsel. Plaas die gemaalde vleismengsel in die bodem van 'n 3 tot 4-kwart-oondbak. Sprinkel die rosyne, olywe, en gekookte eiers oor die bees, en laag die hoender bo-op.
- Sprei die mieliemengsel oor die bokant van die kastrol sodat dit die res van die bestanddele dek. Sprinkel die poeier suiker bo-op.
- Bak die oondbak in die oond vir 30 tot 45 minute totdat die vulling warm geblaas het en die mieliemengsel goudbruin is. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 609 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 225 mg |
| natrium | 778 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 48 g |