Aartappels is die kenmerkende gemaksvoedsel, hetsy gekap, gebak, geskulp, geroosterd of gekook. Moenie toelaat dat al die sout in hierdie sentrale New York-spesialiteit jou skrik nie. Die doel is om die kookpunt van die water te verhoog sodat die aartappels kook teen 'n hoër temperatuur. Die resultaat is perfek gekeurde aartappels met 'n romerige tekstuur. Sit net met gesmelte botter of gooi dit saam met vars kruie vir 'n lekker aartappelgerei.
Wat jy benodig
- 5 pond
- nuwe aartappels (of enige klein, wit, goud of rooi aartappel)
- 2 koppies tafelsout (of 4 koppies kosher sout)
- 5 1/2 kwarts water
- 1 koppie (2 stokkies) botter (in dun skywe gesny)
Hoe om dit te maak
- Skoon en spoel aartappels; reserwe. Moenie groot aartappels in kleiner stukkies vir hierdie resep gebruik nie, want die velle beskerm die aartappels om te veel sout te absorbeer.
- Bring die sout en water in 'n groot ketel. Voeg die aartappels versigtig by. Kook tot vurk-tender, sowat 20 tot 30 minute, afhangende van die grootte van aartappels.
- Dreineer die aartappels deeglik in 'n verkoeler. Plaas dit terug in die droë ketel en plaas oor lae hitte. Knip in die botter en varsgemaalde swartpeper na smaak. Wanneer die botter gesmelt word, gooi alles saam en dien.
- As jy sout aartappels maak vir 'n groot groep, spoel die aartappels in papierbakke, gooi 'n bietjie ekstra botter oor hulle en dien dit met tandestokkies.
Diensvoorstelle
Hierdie sout aartappels voeg ook die regte hef aan gegrilde botter of helbot, gebraaide kabeljou of katvis. 'N Groen groente in 'n minimale rok of met 'n kaassous sous maak die spyskaart uit.
Koppel die beesmaaltye saam met 'n groot rooiwyn soos zinfandel, malbec, shiraz of cabernet sauvignon. As jy vark of hoender bedien, is gewoonlik 'n droë witwyn die mees harmonieuse. Dink sauvignon blanc, pinot grigio of chardonnay. Dieselfde geld vir die seekos.
'N klassieke en lae-sleutel Amerikaanse ete soos hierdie vereis 'n eenvoudige maar onvergeetlike nagereg wat die maaltyd eindig met 'n verduidelikingspunt. 'N Paar fancy opsies: sjokolade-bourbon-laagkoek, karamelkoek met botterroom of roomkaas-ryp, wortelkoek, Franse appeltaart of karamel-appel-kaaskoek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 277 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| natrium | 18.882 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |