Stekelvrugte (sabras) maak 'n heerlike en natuurlik kleurvolle stroop. Uiteraard kan u hierdie stroop op die top van pannekoeke gebruik, maar dit is ook wonderlik vir cocktails of as basis vir 'n granita of sorbet.
Stekperte is die vrugte van Opuntia- kaktusplante. Hul lekker pulp wissel van 'n pragtige saffraan goud tot 'n rooskleurige magenta kleur, en hulle maak 'n wonderlike stroop.
As jy prickly pear vrugte koop, sal hulle reeds die berugte prickles (tegnies genoem glochids) verwyder. Selfs as jy stewige pere koop, is dit 'n goeie idee om handskoene te dra, net as daar nog 'n paar glochids teenwoordig is. Gebruik 'n paringmes om die vrugte te skil en die skilde te gooi.
Vrugtevrugte is baie taai, maar vir hierdie resep hoef jy glad nie die sade te hanteer nie.
Wat jy benodig
- 12 groot of 24 klein stekelvrugte
- 2 koppies suiker (gegranuleerde wit)
Hoe om dit te maak
- Groei die pulp grof en sit dit in 'n groot pot saam met genoeg water om die vrugte te bedek. Kook oor hoë hitte, verminder dan die hitte en laat prut totdat die vrugtepulp sy kleur en geur na die vloeistof verloor, sowat 15 minute.
- Spoel die vloeistof deur 'n jellie sakkie, 'n paar lae kaasblokkie in 'n kolander of 'n doekprodusentas.
- Meet die gespanne vloeistof. Jy moet ongeveer 4 koppies hê. Plaas die stekelpier vloeistof terug na die pot (was die pot eers as daar enige sade daaraan vashou). Voeg die suiker en suurlemoensap by. Bring die mengsel oor medium-hoë hitte, roer om die suiker op te los. 'N Skuimagtige skuim vorm gewoonlik op die oppervlak van die stekelpersiestroop terwyl dit kook. Skuim soveel van hierdie af as moontlik en gooi dit weg.
- Giet die stilletige stekelstroopstroop in skoon pint- of halfpannekanne (dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie). Maak seker dat jy 'n halwe duim kopruimte tussen die oppervlak van die stroop en die velde van die potte laat. Vee die velde van die flesse skoon met 'n klam papierhanddoek of skoon skottel.
- Skroef op inmaakdeksels en verwerk vir 10 minute in 'n kokende waterbad (pas die sokkertyd aan as jy op 'n hoë hoogte woon ). Alternatiewelik, slaan die inmaakproses oor en stryk jou stekelpersiestroop vir tot 1 maand.
tip
Jy kan die hoeveelheid suiker na smaak verminder of vermeerder, maar verminder nie die hoeveelheid suurlemoensap nie, aangesien dit suurstof voeg wat noodsaaklik is om die stroop te bewaar.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 280 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| koolhidrate | 72 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |