Wenke om die skottel elke keer te maak
Jy het besluit om 'n gesonde roerbraai van nuuts af te berei met behulp van bestanddele wat jy byderhand het, maar jy is nie seker of 'n sekere groente 'n goeie kandidaat is vir roerbraai nie. Sal dit die hoë kooktemperatuur kan weerstaan? Het dit 'n langer kooktyd nodig as roerbraai? Sal dit die regte tekstuur bereik? Sodra jy 'n paar roosterbraai reëls ken, kan jy 'n groentetjiebraai gooi, ongeag wat in die yskas is.
Die regte groente
Basies kom dit neer op die digtheid en vogvlak van die groente. Hoë voggroente wat nie te hard is nie, soos courgette, soetrissies, spinasie- en mungboontjies, kan vinnig teen hoë hitte gebroei word sonder die byvoeging van ekstra vloeistof.
Danser, lae voggroente soos broccoli en wortels benodig meer kooktyd. Baie resepte vra dat die groente kort geroer word en dan in 'n vloeistof gekook word soos hoenderbou . Nog 'n opsie is om die groente kortliks te roer voor roerbraai.
Baie groente val iewers tussen hierdie twee uiterstes. Sneeu ertjies (ook genoem suikerwortels en ertjies) het medium vogvlakke en dikte. Hulle kan roergebroog word of in 'n sous afgewerk word. Aspersies, aan die ander kant, is 'n hoë voggroente, maar relatief hard en dik, so 'n vloeistof word gewoonlik bygevoeg.
Stir-Frying Tips
Deur 'n paar eenvoudige tegnieke te volg - van groentekap tot roer - sal jy 'n briesie roerbraai en jou gereg sal elke keer 'n sukses wees.
Eerstens moet jy die groente in eenvormige grootte sny voor roerbraai. Dit verseker dat hulle ewe veel sal kook teen dieselfde tempo. En as sommige van jou groente langer neem om te kook as ander, dan moet jy dit in stadiums byvoeg, met diegene wat 'n langer kooktyd benodig.
As jy die groente gespoel het, of dit gebeur uit 'n blik (soos waterkastanje en baba mais), moet jy seker wees dat dit deeglik gedreineer word voor roerbraai.
Natte groente kan 'n roerbraai verwoes - die vog sal nie die groente laat uitspruit nie en jy sal met 'n soggende roerbak kom. 'N Goeie wenk is om die groente vroeër in die dag te was en laat hulle dan dreineer totdat jy gereed is om te kook in die aand.
Omdat jy op so hoë hitte kook, is daar 'n risiko om jou roerbraai te verbrand. Daar is twee maniere om te voorkom dat dit gebeur: een is om die groente om die wok of pan te beweeg sodat hulle nie lank genoeg sit om oor te kook nie. Die ander is om hulle te spat met 'n bietjie Sjinees ryswyn, droë sjerrie of water terwyl dit roerbraai, maar net as jy agterkom dat die groente te roer word tydens roerbraai.
Groentesurbraai Resepte
Sodra jy die roerbraaistegniek bemeester het en een of twee resepte vir souse gevind het wat jy wil, kan jy sonder 'n resep maklik 'n groentebroodjie braai. Maar as jy inspirasie nodig het, moenie bekommerd wees nie. Daar is baie lekker groente-roerdereg-skottelgoed om van te kies. Asperger-roerbraai kombineer die groente met sampioene en paprika's in 'n smaakvolle oestersous. Met roerbraai baba bok choy word dit maklik gemerk om hierdie sagte groente in 'n sojamosous te lig.
Die herinnering aan die Chinese uitname, hierdie resep vir roerbroodbroccoli met knoffel, bevat 'n mielieblomoplossing om die sous die bekende tekstuur te gee.
Ideaal vir 'n besige weeknag, hierdie eenvoudige sneeu-ertjies roerbraai het net vyf bestanddele en kan in minder as vyf minute op die tafel wees. En die volgende keer as jy 'n steak bedien, in plaas van 'n romerige spinasie-partytjie, verras die familie met 'n spinasie met knoffelroosterbraai. Die drup van Asiatiese sesamolie sal almal vra vir meer. Het niks in die yskas nie, behalwe vir 'n slaaisous? Glo dit of nie, jy kan 'n heerlike slaai roerbraai maak. Dit word gewoonlik rou en skerp geëet in iets sag met 'n bietjie umami.