Enige klipvrug sal dit doen
'N Vinnige mid-somerstap deur die boer se mark dui op die koms van klipvrugte. Vars perskes, delikate appelkose, rooi kersies, en natuurlik blompige lewendige pruime oorloop mandjies en staanplekke. En terwyl sommige kosse nie genoeg van die somer se wesenlike vrugte kan kry nie, verlang die waatlemoen-ander die soet-tot-gesig sap van 'n perske of 'n pruime. In die seisoen is die gewaardeerde pruimgewas soet.
Maar wat as jou resep roep vir pruime op hul laagseisoen? Of is pruimoes oes verby en al wat beskikbaar is, is perskes? Moenie bekommerd wees nie. Een klipvrug kan dikwels vir 'n ander vervang word. En in die middel van die winter, gedroogde variëteite soos pruimedante en kersies, bied 'n noedelsleutel vir enige pruimresep.
In Jam
Kom Desember, 'n kruik konfyt gemaak van vars pruime bring jou terug na die somer se oorvloed. Maar appelkose en pluotte ('n baster kruis tussen 'n pruim en 'n appelkoos) smaak ook lekker in konfyt, jellies en beeste. Appelkose - een van die eerste klipvrugte om na vore te kom - het 'n vlesige tekstuur met 'n soet en tert smaak. En hulle is ideaal vir konfyt of bewaar, aangesien hul tekstuur vinnig verswak sodra hulle uit die boom gekies word. As jy gelukkig is om appelkose in hul priem te vind, vervang hulle vir enige konfytresep wat pruime benodig. Maak egter seker dat jy meer appelkose gebruik as wat jou pruimopskrifte oproep, aangesien hierdie sustervrug die helfte so groot kan wees.
Of maak net appelkoos in plaas daarvan.
In Soutgeregte
Eend-, vark- en beesvleis kursusse smaak lekker met 'n drukkie soet sous om hulle te vergesel. Trouens, vleis in 'n dressing wat in vrugte gelaai word, kan beide 'n soetheid en sagtheid in die eindproduk invul.
Vir stadig-gekookte geregte soos beesvleis, plaasvervanger pruimedante (wat eintlik net gedroogde pruime is) of vye. Beide is maklik om by die kruidenierswinkel te vind en die lang kooktyd sal hulle afbreek en jou hoofgereg versoet. Weens die hoër suikerinhoud in gedroogde vrugte, gebruik minder as wat u resepte in vars pruime verlang.
In die somer is gegrilde varktjopsies nie kompleet sonder 'n soet en tergsaus nie. So as jou sous vir pruim roep, en al wat jy het, is perskes, sal 'n reguit plaasvervanger net so goed werk. Plus, die goue geel van perskes voeg 'n aantreklike aanbieding by jou klaar etebord.
Jy sien selde eend sonder 'n vrugte-chutney of glans. En pruime komplimenteer hierdie vleis so mooi. Maar ander eend- en vrugte-kombinasies is ewe lekker. So, hoekom moet jy nie net die hele resep uitruil nie? Pruim-geglasuurde eend kan vervang word met eend-oranje of geroosterde eend, knolle (soos aartappels), en vye. Albei maak perfek skare pleasers.
In Nagte
In paste en tortes, of op 'n sous tot bo-roomys, gee pruime die perfekte soetheid, gepaard met 'n "net tart genoeg" nasmaak. Maar ook kersies of bloubessies, wat ook in 'n taartresep wat pruime benodig, vervang kan word.
Maak seker dat jy die vrugte volgens gewig meet om die regte proporsies te kry. Vir 'n nageregsaad wat pruime oproep, vervang perskes of nektariene in plaas daarvan. Jy hoef nie soveel oor die afmetings hieroor te bekommer nie, aangesien die vruggroottes meer soortgelyk is en souse nie 'n presiese wetenskap is nie. Plus, 'n sous wat van 'n klipvrugte gemaak word, kan geniet word vir ontbyt en vir nagereg.