Geniet 'n outentieke en heerlike Thai groen kerrie resep vir die vegetariese verhemelte. Dit sluit in al die outentieke snoei-citroengras, koljander sade, groen chilies, galangal, kaffir limoenblare, klappermelk-sonder vleis. In plaas daarvan, dit gebruik vleis plaasvervangers: koring gluten of tofu, neem jou keuse.
Hierdie resep is vegan, en jy kan ook kies om dit glutenvry te maak. Op enige manier wat jy kook, dit is so lekker ete, jy sal geneig wees om net te vergeet hoe gesond dit is.
Wat jy benodig
- Vir die Green Curry Paste:
- 1 steel
- vars citroengras (gesnyde fyn en gemaalde OF 3 eetlepels bevrore of gebottelde citroengras)
- 1 eetlepel koljander (grond)
- 2 teelepels komyn (grond)
- 2 eetlepels sojasous (gebruik koringvry vir glutenvrye dieet)
- 1/2 teelepel suiker
- 1 tot 3 groen chilies (gesny, na smaak)
- 1/4 koppie sjalot (of pers ui)
- 3 knoffelhuisies
- 1 tot 2 duim vars gemmer (gerasper)
- 2
- Kaffer limoenblare (vars of bevrore, in dun stroke gesny met 'n skêr of plaasvervanger 1 eetlepel vars limoen sap)
- 1 loskopkilantro (gekapte vars koljanderblare en -stingels)
- 1 teelepel sout
- Handvol vars basiliekruid
- Vir die Stir-Fry:
- 1 kan klappermelk
- 1 koppie groentevoorraad (of faux-hoenderaftreksel)
- 2 Kaffer Limoenblare (of vervang 2-3 lourierblare)
- 1 1/2 koppies tofu (medium-firma in blokkies gesny, of 'n ander proteïenbron bv. Kikkererwortels)
- 1 klein soet aartappel (in blokkies)
- 1 klein courgette (gesny)
- Handvol sneeu ertjies
- Garneer: vars basiliekruid
- 2 tot 3 eetlepels olie (vir braai)
Hoe om dit te maak
- Plaas al die "groen kerriepasta" -bestanddele in 'n voedselverwerker of blender. Voeg 1/3 kan klappermelk (of genoeg om die bestanddele te meng) en verwerk goed.
- Verhit 'n wok of diepbraaipan oor medium hoë hitte. Droog in olie en voeg die verwerkte pasta by. Roerbraai tot geurige (sowat 2 minute).
- Voeg voorraad saam met die lime of lourierblare.
- Wanneer die sous tot 'n sagte kook kom, verminder hitte tot medium-laag of net tot jy 'n lekker prut kry.
- Voeg patat plus tofu of koring gluten by.
- Smeer 7 tot 10 minute, of totdat die soet aartappel sag genoeg is om met 'n vurk te steek.
- Voeg paprika en courgette by.
- Roer en kook vir 5 minute, of totdat die groente gekook word, maar steeds hul kleur en vorm behou.
- Verminder hitte tot lae en voeg sowat 1/4 koppie meer klappermelk by. Roer om te ontbind en doen 'n smaak-toets. As dit nie sout genoeg is nie, voeg meer sojasous of sout by. As dit te sout is, voeg 'n bietjie vars limoen of suurlemoensap by. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by totdat jy die verlangde smaak bereik.
- Om te dien, oordra na 'n groot dienskot of individuele bakkies. Sprinkel saggies met vars basiliekruid. Gelei met Thai-jasmyn-geurige rys of hierdie maklike Thaise Kokosrissie .
Alternatiewe Souse vir Groen Kerrie
Vissous word gewoonlik gebruik om groen kerrie te proe. As jy vis eet, sal jy 'n groenerskerpte-kerriepasta met behulp van vissaas in plaas van sojasous gebruik. Indien nie, Thai Golden Mountain Sous is 'n uitstekende vegaan vervanging vir vissaus. Vir 'n lekker ryk geur, probeer om gelyke dele sojasous en Golden Mountain-sous te gebruik, gelyk aan 'n totaal van 3 tot 3 1/2 eetlepels.
Probeer hierdie groente, ook
Die groente wat in die resep voorkom, is nie u enigste opsies nie. Ander groente wat sal werk, sluit in broccoli, blomkool, aspersies, gekapte spinasie, groenbone, eiervrug, squash en courgette. Dit gee jou genoeg opsies om voordeel te trek uit die seisoen se beste produkte, maak nie saak watter tyd van die jaar dit is nie.
Glutenvrye opsies
Dit is maklik om te verseker dat hierdie gereg nie gluten insluit nie; jy moet net 'n paar bestanddele verstandig kies.
Die grootste skuldige is die sojasous, so wees seker om te soek na 'n handelsmerk wat koringvry is.
Jy moet ook versigtig wees oor die voorraad. Oor die algemeen sal die meeste groentevoorraad glutenvry wees, maar sommige mag 'n koringgebaseerde gis uittreksel insluit. Faux hoenderaftreksel mag ook gluten bevat. Gaan die verpakking na enige nuwe handelsmerk wat jy probeer. Dit is ook maklik om jou eie groentevoorraad te maak , wat jou gemoedsrus sal gee omdat jy weet wat daarin is.
Hou in gedagte dat sommige gegeurde tofus bestanddele bevat wat gluten bevat. In die meeste gevalle moet gewone tofu glutenvry wees. Tempeh is 'n alternatief vir tofu, maar jy moet die etikette lees, aangesien sommige koring insluit.
Kekerertjies is nog 'n veilige proteïenbron vir glutenvrye diëte en 'n fantastiese keuse vir hierdie gereg. Onthou net om gedroogde kikkererwyne oornag eers te week .
Ander glutenvrye en veganiese "vleis" is beskikbaar. Verken jou plaaslike winkels om te sien wat beskikbaar is. Wie weet, kan jy net 'n nuwe gunsteling proteïen kry.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 607 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 663 mg |
| koolhidrate | 97 g |
| Dieetvesel | 22 g |
| proteïen | 27 g |