Sencha is Japan se gewildste tipe tee , beide binne Japan en in die buiteland. Dit is 'n gestoomde groen tee gemaak van kleinblaar- camellia sinensisbosse of Yabukita (noord van die Bamboeswoud). Tydens verwerking word dit in 'n naaldagtige vorm gerol, gestoom, gedroog, gesorteer en gemeng.
In onlangse jare is "Sencha" tee geproduseer in China, Suid-Korea en ander lande, alhoewel sommige vrae die egtheid van hierdie tee gegee het die verskille in teeplante en verwerkingstegnieke wat gebruik word.
Hoe lyk Sencha Smaak?
Sencha is geneig om 'n verfrissende geur te hê wat beskryf kan word as plantegroei, groen, oseaan, seewier-y of gras. Flavours wissel met verskillende tipes Sencha. As jy dit swaar of oorweldigend grasie vind, kan dit wees dat jy dit verkeerd brou of lae kwaliteit Sencha koop.
Hoe om Sencha te maak
'N Verhouding van een teelepel tee tot een koppie goeie gehalte water is 'n goeie plek om te begin. Oor die algemeen verkies Sencha-tee 'n laer broustemperatuur. Water wat pas begin kook het, is gewoonlik ideaal. Ook, baie kort brouwtye word verkies vir Sencha. Begin ongeveer 20 sekondes en kyk wat jy dink. Sommige Senchas is die beste met ongeveer 15 sekondes steil, terwyl ander 90 sekondes kan hanteer.
Al wat gesê, 'n paar hoë kwaliteit organiese Senchas kan perfek lekker proe wanneer dit gemaak word met kookwater of nagenoeg kookwater. Hulle proe nie dieselfde as wat hulle doen wanneer hulle met 'n laer temperatuur voorberei word nie, maar hulle kan nog steeds baie lekker wees.
As jy hulle meer as een keer inpomp, probeer om jou steil tyd ietwat vir die tweede infusies te laat val, en bring dit weer vir die derde en verleng dit 'n bietjie meer vir die daaropvolgende infusies.
Tipes Sencha
Daar is verskillende tipes Sencha groen tee, insluitend:
- Shincha - Ook bekend as Ichiban-Cha of New Tea, dit is Sencha wat in die lente geoes is. Dit is geneig om 'n soeter, meer genuanseerde, en soms ryker, meer umami- gevulde smaak te hê as ander tipes Sencha.
- Asamushi Sencha - Dit is 'n liggies gestoomde vorm van Sencha. Alle Sencha-tee word gestoom tydens verwerking, maar die tydsduur vir stoom wissel. Verskillende vlakke van stoom is verskillende "mushi" s. Ligter stoom sal lei tot 'n ligter, skoner, meer delikate, meer aangrensende geur, sowel as 'n ligter kleur.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha is aan die teenoorgestelde kant van die spektrum van Asamushi Sencha. Gemaak met ongeveer 90 sekondes stom, dit is so diepgestoom soos 'n Sencha kan kry. As gevolg van 'n dieper stoom het dit meer gebreekte blare as die naaldagtige Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha het 'n vet, oseaniese geur met minder nuanse, en 'n ooreenstemmende donker, ryk kleur wanneer dit droog is en wanneer dit toegedien word. Dit het ook 'n dik mondgevoel en botteragtige geur en geur wat sommige met Gyokuro-groen tee assosieer. Soos Bancha, kan dit goed wees om saam met kos te meng.
- Chumushi Sencha - Dit is die derde "mushi" van Sencha. Dit lê tussen Asamushi Sencha en Fukamushi Sencha en word vir ongeveer een minuut gestoom.
- Genmaicha en Genmaimatcha - Hierdie twee soorte tee kan gemaak word met Sencha of Bancha. Sommige is hoë grade wat selfs gemaak is met Shincha! Hulle is altwee tee wat gemeng is met geroosterde bruin rys. Soms is die pitte van rys pop wanneer hulle geroosterd word, wat Genmaicha die bynaam "springmielie-tee" gee. Genmaimatcha is 'n variasie op Genmaicha wat gestowwe is met 'n klein hoeveelheid Matcha of poeieragtige Sencha.
- Poederige Sencha - Hierdie tee kan beskou word as 'n variasie op Matcha. Anders as Matcha, is dit nie skaduwee gegroei nie. Dit het 'n geur wat plant en lekker is in die lente. Dit werk ook goed om met tee te kook .
- Uji Sencha - Uji Sencha kom van die beroemde Uji-streek van Japan. Hierdie klein area is hoofsaaklik bekend vir sy Matcha en Gyokuro, en dit is geneig om redelik duur te wees.
- Shizuoka Sencha - Dit is my gunsteling streek vir Sencha. Dit is geneig om meestal Asamushi Sencha te meng met 'n bietjie Chumushi en / of Fukamushi Sencha (vir die kleur van die infusie). Kies vir die hoër elevasie Asamushi Sencha, aangesien dit meer volhoubaar geproduseer word en smaak baie beter as die monocropped materiaal uit die Laeveld.
- Kyushu Sencha - Kagoshima en ander suidelike dele van Japan produseer ook nogal 'n bietjie Sencha. Baie daarvan is monocropped en nie so groot nie, maar sommige daarvan is organies, en 'n paar teeprodusente eksperimenteer om Sencha uit verskillende teevariëteite te maak. Hou 'n uitkyk en jy sal dalk wonderlike tee uit hierdie area kry.
Waar om Sencha te koop
Organiese Sencha en organiese poeiermelk Sencha kan verkry word by Yuuki Cha, In Uitvoering van Tee Sencha Genmaicha en Samovar Tea Lounge se Nishi Organic Shincha.
Volle Openbaarmaking : die skrywer het voorheen vryskutwerk gedoen vir In pursuit of Tea and Samovar Tea Lounge.
Sencha Resepte
- Strawberry Sencha Fresca - Hierdie variasie op 'n agua fresca vervang koue water met koue Sencha vir 'n helder, somer geur en 'n antioksidant hupstoot.
- Lemon-Ginger Sencha Resep - Jy kan ook Houjicha of Kukicha gebruik om dit te maak, maar ek verkies dit met Sencha. Dit kan warm of ys gemaak word.
- Green Tea Vodka Recept - Hierdie resep het 'n komplekse, sitrusagtige, peperige smaak wat onverwags en verfrissend was, maar skoon en maklik in cocktails gemeng.
- Green Tea Smoothie Resep - Hierdie resep spesifiseer nie watter tipe groen tee om te gebruik nie, maar Sencha werk baie goed, veral as jy aarbeie gebruik.
- Iced Mint Green Tea Recept - Soos baie Japannese groen tee, Sencha pare goed met kruisement. Hierdie resep is 'n goeie voorbeeld hiervan.
- Sencha Cake Recept - Gebruik poeierkool Sencha vir 'n groen tee skop in jou koek.
- Green Tea Rice Soup - Jy kan oorblywende Sencha en oorblywende rys gebruik om 'n vinnige, lekker, gesonde sop met hierdie maklike resep te maak.