Is dit 'n slaai of 'n koue sop? Dit hang alles af van waar jy vandaan kom, want daar is baie verskillende weergawes. In Spanje se suidelike streke van Jaen en Malaga word dit Porra Antequerana genoem; word gemeng met ou brood en geëet as 'n koue sop - dink gazpacho . Hierdie gekapte groenteslaai, genaamd Pipirrana, is egter tradisionele boerekos wat oor die suide en suid-sentrale streke van Spanje, insluitend Andalusië, Murcia en La Mancha geëet word. In die omgewing van Murcia gaan dit ook onder die naam Mojete , en word dikwels voorberei met tamaties en rooipepers wat geroosterd is, eerder as met rou groente.
Tradisioneel sou Spaanse werkers op die landerye peperrana met slegs vars groente voorberei het en sou gesplitste olywe, tuna en gekookte eiers op feesdae of ander spesiale geleenthede insluit. Tans word tuna en eiers egter algemeen by die slaai gevoeg.
Wat jy benodig
- 1 Italiaanse groenpeper (lang soetrissie)
- 1/2 soetrooi paprika
- 1
- komkommer
- 2 medium naeltjies
- knoffel
- 2 ryp slaai
- tamaties
- 1/2 wit ui
- Sout en peper na smaak
- 4 eetlepels. Sjerrie-Asyn (of vervang Rooiwynasyn)
- 6 eetlepels.
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 12 pitte swart olywe, gedreineer
Hoe om dit te maak
- Spoel pepers en verwyder stamme, sade en are. Sny pepers in klein blokkies. Skil en knoffel af. Skil die komkommer en sny dit in klein blokkies. Sny tamaties en uie in klein blokkies.
- Meng al die bestanddele saam in 'n glas of keramiekbak. Voeg asyn en olie goed by. Verstel sout na smaak. Plaas in yskas en laat slaai toe om te marineer en ten minste 30 minute te spoel voordat dit bedien word.
Wenk: As die slaai bedien moet word, moet jy vinnig slaai en slaai. Sit die ysblokkies in 'n groot bak en sit die slaaibak in die ys en draai om 5 tot 10 minute aan die kant van die bak. Verwyder om te dien, of laat die slaai toe om in die ys te kou gedurende die maaltyd.
Alternatiewe weergawes
Hier is 'n paar alternatiewe weergawes van Pipirrana om te probeer:
- Voeg Seevit by - Alhoewel die basiese weergawe hierbo slegs groente bevat, word seekos dikwels bygevoeg, soos ingemaakte, gepekelde of gemarineerde tuna, geklapte sout kabeljou (sout lek uit deur 24 uur voorop te blaas), klein stukkies gekookte heek, gerook haring, of roei.
- Gebruik vars suurlemoensap - Sommige huishoudings in Spanje verkies 'n beter smaak en gebruik sap uit 'n suurlemoen in plaas van asyn.
- Voeg speserye by - Munt en komyn is speserye wat soms by Pipirrana gevoeg word om 'n bietjie kalf te voeg.
Meer Koue Spaanse Slaaie
As gevolg van die lang warm somerdae het mense in die suide van Spanje 'n wye verskeidenheid koue drankies, sop en slaaie ontwikkel om koel te bly. Die lys hieronder is 'n paar van die gewildste.
- Spaanse Mixed Green Salad Recept - Ensalada Mixta
- Spaanse Komkommer Salade Resep - Ensalada de Pepino
- Gegrilde Aubergine in Tomato Vinaigrette Resep - Berenjena con Vinagreta
- Tomatensalade Resep - Ensalada de Tomate
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 290 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 186 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |