Soboro Donburi, ook bekend as Soboro Don, is 'n klassieke Japannese gereg van gesoute grondkip wat oor 'n rysbed gedien word. Hierdie styl van gereg waar verskillende kombinasies van kos oor rys bedien word, gewoonlik in 'n diep bak, staan bekend as Donburi-kombuis. Dikwels word die term donburi verkort om nie te gebruik nie.
In Japannees verwys die term soboro nie net na gekookte hoender nie, maar ook enige tipe proteïen (vleis, bees, vis of eier) wat in fyn of verkrummelde stukkies gekook word. Soboro word gewoonlik oor gestoomde rys bedien, en amper as 'n soort rys geur of garnering, op dieselfde wyse hoe Furikake (Japannese, gedroogde rys geurmiddels) oor rys besprinkel word.
Grondkip soboro donburi word dikwels bedien met beide gemaalde hoender en fyn roerei. Dit is egter nie ongewoon om soboro donburi te bedien met streng gekruide grond hoender nie, maar die roerei weg te laat. Nog 'n variasie van soboro donburi is die toevoeging van gekookte groen groente soos groenboontjies of soetwitte.
Soboro Don kan as 'n maaltyd bedien word , maar werk ook pragtig as 'n bento-middagete .
Artikel gewysig deur Judy Ung.
Wat jy benodig
- Vir die Grondkip:
- 1/2 pond grond hoender
- 3 eetlepels sojasous
- 2 eetlepelsuiker
- 3 eetlepel mirin
- 1 teelepel gemmer (gerasper)
- Vir die Gekookte Eier:
- 4 eiers
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 eetlepel mirin
- 1/2 teelepel sout
- 1 eetlepel canola-olie om die pan te bedek (of los olie uit en gebruik 'n nie-stokpan)
- Vir die montering van die Donburi:
- 4 koppies gaar kortkorrelige rys
- Opsioneel: gesnyde gekookte groenbone
- Opsionele Garnering: Gepekelde Rooi Gember (of ander Japannese Sout)
Hoe om dit te maak
- Let wel, hierdie resep neem aan dat gestoomde rys gekook en beskikbaar is vir gebruik.
- Maak die soboro (gemaalde hoender).
- In 'n medium pan kombineer sojasous, suiker, mirin en gemmer oor medium lae hitte.
- Voeg die gemaalde hoender by die pan met die sous by en meng goed. Smeer die hoender, en terwyl dit kook, roer en blaas die gemaalde hoender voortdurend totdat dit gekook word. As die hoender voortdurend geroer word terwyl dit gekook word, sal dit help om fyn stukkies gemaalde hoender te skep, eerder as groot stukkies. Tersyde gestel.
- Maak nou die eiers.
- Klits die eiers goed in 'n klein bak.
- Voeg suiker, mirin en sout by die geklitste eier by en meng goed.
- Verhit 'n medium pan op medium lae hitte. As jy nie 'n nie-stokpan gebruik nie, moet jy die pan met canola-olie bedek om te verhoed dat die eier vassit. Voeg die eiermengsel by die pan en roer eiers, roer voortdurend met eetstokkies. Deur voortdurend te roer, sal die eiers help om fyn stukkies roerei te skep.
- Sit geroomde rys in vier diep donburi (bakkies).
- Plaas hoender soboro aan die een kant van die bak, en die roerei langs die hoender soboro, wat twee verskillende afdelings vir die hoender en eier skep.
- Maak opsioneel 'n derde gedeelte met gekookte groenbone wat op die diagonaal gesny is.