Hierdie lekker empanadas word gevul met gekapte knoffelspinazie en 'n romerige kaassous. Maak klein empanadas vir aperitief, of maak groter vir middagete onderweg. Jy kan enige soort kaas in die sous gebruik, maar die kombinasie van Cheddar, Parmesan, en Mozzarella werk goed.
Die tradisionele vorm vir 'n empanada is 'n halfmaan, met 'n gevlegde rand (genaamd 'n repulgue) wat die kors verseël. Variasies in die vorm van die empanada kan aandui wat binne-in bakkers is, wat baie verskillende geure van die empanada produseer.
Wat jy benodig
- 1 resep
- Empanada Deeg
- 3 eetlepels
- olyf olie
- 1/4 koppie ui (gekap)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 6 ounce baba spinasie
- 1/2 koppie meel
- 1 koppie melk
- 3 eetlepels botter
- 2 eiers
- 1 koppie gerasperde kaas (cheddar, Monterey jack, mozzarella)
- 2 eetlepels gerasperde parmesaan
Hoe om dit te maak
- Maak die empanada deeg en laat dit oornag vir 'n paar uur of oornag.
- Voorverhit oond tot 400 F.
- Soteer die ui en knoffel in die olyfolie op lae hitte tot uie sag en goue is, 5-10 minute.
- Draai die hitte tot medium en voeg die spinasie by. Kook, roer tot spinasie sag en sag is, sowat 2-3 minute. Verwyder van hitte en laat afkoel. Geur met sout en peper na smaak.
- Voeg die meel by 'n kastrol. Klop geleidelik in die melk totdat die mengsel glad is.
- Voeg die botter by en plaas oor medium-lae hitte. Kook, roer voortdurend totdat mengsel net kook en verdik.
- Verwyder van hitte en klits in die eiers. Keer terug na hitte en kook, roer tot mengsel kook en verdik. Die sous sal baie dik wees, soos 'n pasta.
- Verwyder uit die hitte en roer die kaas in. Geur met sout en peper na smaak.
- Kap die verkoelde spinasie- en uiemengsel. Roer spinasie en uie in die kaassous.
- Sny 1/2 van die deeg tot 1/4 "dik. Sny die deeg in 4-5 duim rondtes, gebruik 'n groot koekiesnyder, bak of koffieblik. Knie die stukkies in 'n bal en laat die deeg rus, bedek terwyl jy die ander helfte deeg uitrol. U moet ongeveer 20 tot 24 deure deeg, afhangende van die grootte.
- Plaas 1-2 eetlepels om die middel van 'n deeg te vul. Borselkante van die sirkel met water. Vou die ronde in die helfte oor die vulsel en druk hard langs die kante af om te seël.
- Begin aan die een kant van die onderkant, vou die rand na die middel en druk af. Beweeg jou vingers oor 1/2 duim en vou die rand weer in die middel. Gaan voort om die verseëlde rand van die empanada, vou die rand oor homself om 'n gedraaide tou-effek te maak.
- Bak die empanadas vir 10 minute, draai dan die temperatuur tot 350 F en bak vir 10-15 minute meer. Die empanadas moet goudbruin wees.
- Stoor gebakte empanadas in die yskas of vrieskas en verhit in die mikrogolfoond. Unbaked empanadas kan ook gevries word totdat dit gereed is om te bak.
Om hartvormige Empanadas te maak: Rol die Empanada-deeg uit en sny 2 harte met 'n 4-5-tommers koekiesnyer. Borsel die kante van een hart liggies met water. Plaas 1-2 eetlepels wat die middel van die hart invul, bedek dan met die ander hartvormige deeg. Druk die rande saam stewig vas, rol dan die rande inwaarts en maak 'n dekoratiewe, geswelde tou-effek rondom die rand van die hart. Borsel met eier en bak.