Koop, kook en eet hierdie tropiese verrukking
Dit is nie net die hobbelige buite en effens verskillende anatomie wat spiny lobsters verskil van New England-kreef nie. Biologies, hulle is net ver niggies, en wanneer dit kom by smaak en tekstuur, is stinkende kreef effens harder en is dit nie so ryk as 'n Maine-kreef nie. Spinies (soos hulle bekend is) het ook nie kloue nie, so kreefliefhebbers wat geneig is om die klauwevleis in 'n Maine kreef te bevoordeel, kan ontmoedig word.
Maar dit beteken nie spiny kreef is nie lekker lekkernye al hul eie nie.
Stewige kreef word aangetref in tropiese en subtropiese waters van die Atlantiese Oseaan, die Karibiese See en die Golf van Mexiko. 'N Soortgelyke en groter spesie, die Kalifornië-slypkreef, is 'n seldsame behandel, versamel in lokvalle of met die hand deur duikers en leef lewendig in tenks. Dit maak die VSA se kreefvissery 'n "beste keuse" as jy net volhoubare seekos wil eet. Dieselfde kan gesê word vir kreef wat in Baja, Mexiko en Australië geneem is. Ongelukkig word stekelrige kreefvoorrade in die Karibiese Oseaan oorvol, so vermy hulle as jy kan.
Koop 'n Spiny Hummer
Spiny kreef, pond vir pond, het meer vleis as New England kreef doen. Dit beteken dat jy goed sal gaan om heeltemal lewendige kreef te koop as jy dit kan vind. En dieselfde koopreëls geld vir spiny kreeftjies soos New England. As jy 'n stinkende kreef koop, soek jy 'n lewendige en koop nooit 'n dooie kreef wat nie gevries is nie!
Ensieme in die kreef verrot die vleis baie vinnig. As jy bevrore sterte koop, kyk vir diegene wat gesofistikeerd is. Hulle sal so 'n jaar duur.
Kook Spiny Hummer
As jy gelukkig is om 'n hele kreef te vind, kan jy die vleis in 'n verskeidenheid resepte gebruik. Van kreef Thermo- en Kreefsalade tot Kreefsaas vir pasta .
Aangesien die vleis nie so soet en ryk soos 'n Maine kreef is nie, het resepte wat bygevoeg het geure en bestanddele goed werk. Sodra jy die liggaams vleis uitgehaal het, kan jy kreef uit die liggaam en bene maak.
Stewige kreefstawe word tradisioneel gegrild en met botter gebraai. Hulle word ook uitstekend gestoom en geroosterd.
Eet Spiny Hummer
Uit 'n eetstandpunt is die meeste vleis in 'n stinkende kreef in sy stert. (Maak seker dat jy die dun stukkies vleis van die stertvippies kry!) En alhoewel hulle nie die sagte soetkloeivleis het nie, spitsterkte kreef 'n lang pad om dit te bereik deur 'n enorme hoeveelheid vleis in te hê. hul liggame - daar is 'n baie lekker stukkie aan die basis van elke antenna.
Amper alles binne-in die liggaam is eetbaar, behalwe vir die longe - wat grys en veerig is en aan die vlerke van die koeker vasgemaak word - die sandakkie tussen die oë en enigiets wat buisagtig of krappig is. Die koraal of roes is uitstekend. Jy kan die tomalley (die sagte, groen stof in die kreef se holte) eet, maar moenie daaraan gewoond raak nie; dit dien as die lewer en pankreas en is waar die kreef winkels toksiene.