Fougasse is een van die uitstekende streeksvlakke wat in baie lande voorkom. Miskien is jy meer bekend met Foccacia uit Italië. Daar is ook baie ander soortgelyke soorte brood; Hogaza in Spanje; fogassa in Katalonië; f ugàssa in Liguriese selfs 'n pizza-styl-brood Fugazza uit Argentinië . Almal is soortgelyk en kom uit antieke Romeinse brood genaamd panis focacius , 'n platbrood wat in die as van die vuur gekook is.
Die Fougasse kom uit Suid-Frankryk, veral van Provence, waar jy die brood in die Boulangerie of selfs in die plaaslike kroeg op die toonbank sal kry, aangesien Fougasse 'n lekker brood deel as 'n voorgereg. Die brood is maklik herkenbaar deur die onderskeie snye oor die deeg wat lyk soos 'n koringoor.
Hier in hierdie resep word die oppervlak van die brood besprinkel met gemaalde rooi uie wat suiwer opsioneel is, daar is baie ander rasse en jy kan aanbevelings aan die einde van hierdie resep sien.
Wat jy benodig
- 1 rooi ui, dun gesny
- 4 koppies (500g) sterk, gewone broodmeel
- 1/2 oz. (10g) vars gis, of 1 nagereg (1 x 7g) sakkie gedroogde, vinnigwerkende
- 1 1/2 koppies (350g) lou water
- 3 teelepels. sout
Hoe om dit te maak
Die Fougasse-deeg kan met die hand of in 'n menger gemaak word met 'n deeghaak.
- Voordat jy die brood begin, plaas die dun gesnyde ui in 'n klein bak koue water met een van die teelepels sout. Week die uie terwyl jy die brood maak. Dit help om die ui te verbrand wanneer die brood gebak word.
- Plaas die meel in 'n groot bak, of die bak van jou menger. Voeg die gis by en gebruik vars, verkrummel in die meel en vryf die gis en meel liggies saam. As jy die gedroogde gebruik, roer dit net in die meel.
- Voeg die water by en voeg uiteindelik die sout by en meng deeglik. Meng dan tot 'n sagte, gladde deeg in 'n menger gevorm word, of gooi die inhoud van die bak op 'n werkblad en knie met die hand tot glad, en keer dan die deeg na die bak.
- Bedek die bak met kleeffilm en laat in 'n warm, konsepvrye plek tot verdubbel, dit sal ongeveer 'n uur duur.
- Voorverhit die oond tot 475 F / 240 C / Gas 9
- Steek die deeg liggies na die opkoms op 'n meeloppervlak. Hanteer die brood sorgvuldig en probeer om nie te veel te plat nie.
- Meng die deeg se oppervlak, dan sny dit in twee, dan weer in twee (drie as jy kleiner stukkies brood wil hê).
- Met 'n baie skerp mes sny 'n gleuf deur die deeg skuins oor elke stuk. Wees versigtig om nie die brood in twee te sny nie; Dit moet bymekaar bly. Dan van hierdie sentrale gleuf sny drie of so skuins skuins.
- Gebruik jou vingers om die splete oop te maak, soveel as wat jy dit waag!
- Lig elke stukkie deeg liggies op 'n liggemaalde, opgekeerde bakplaat. Dreineer die rooi uie en klop droog met kombuispapier. Sprinkel die ligte gedroogde uie oor die oppervlak van die brood.
- Plaas in die voorverhitte oond en, as jy een het, spuit 'n fyn water in die oond. Bak vir 10 - 12 minute tot goudbruin.
- Om die Provençaalse tema te hou, probeer hierdie brood gedompel in 'n ryk, tamatie-Provençaanse Sous.
Alternatiewe Toppings vir Fougasse Brood
Die tipe toppe vir jou brood sal slegs deur jou verbeelding beperk word. Gebruik vars kruie, kaas (blou is fantasties), selfs 'n klein hoeveelheid gedroogde vrugte en speserye vir 'n soeter brood.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 40 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 700 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |