Griekse jogurt - γιαούρτι, uitgespreek yee-ah-OOR-tee - het 'n mystiek al sy eie. Daar is nie net een ware, bona fide Griekse jogurt nie. Soos met enige produk, kan verskillende vervaardigers hul eie spins op hul handelsmerke plaas.
Dit is 'n basiese resep vir tuisgemaakte Griekse jogurt. Dit gebruik volvette melk, en dit is lekker soos dit is, maar dit kan gemaak word in die dikker jogurt wat so 'n gunsteling in die Griekse kookkuns is. Tradisioneel word Griekse yoghurt ten minste twee of drie keer gespanne om die wei - die gekrulde melkvloeistof - en die laktose te verwyder. Dit maak dit minder suikeragtig en verminder koolhidrate. Hierdie resep verduidelik die stappe wat betrokke is by die maak van die jogurt voordat dit gespanne word, maar jy kan hierdie ekstra stap neem om daardie finale tradisionele aanraking te bereik.
Wat jy benodig
- 1 kwart (32 gram) plus 2 eetlepels melk (volvette skape of koeimelk, gepasteuriseerde)
- 2 eetlepels voorbereide tuisgemaakte jogurt (of ongemaakte jogurt met aktiewe lewende kulture)
Hoe om dit te maak
- Bring al die bestanddele na kamertemperatuur voordat jy begin.
- Verhit die melk net na die kookpunt. Gooi dit in 'n nie-metaalhouer.
- Laat die melk afkoel tot louwarm , ongeveer 100 tot 105 F. 'n Vel sal boonop vorm.
- Meng die 2 eetlepels jogurt - tuisgemaakte of kommersiële - met 2 eetlepels melk.
- Voeg die jogurt / melkmengsel by die louwarm melk, gooi dit versigtig aan die kant van die houer sodat enige vel wat bo-op gevorm kan word, nie versteur word nie.
- Bedek met 'n skoon skottelgoed en plaas die houer op 'n warm, droë plek vir ten minste 8 uur of oornag, sodat dit verdik.
- Dreineer enige oortollige vloeistof versigtig.
- Verkoel vir 4 uur voor gebruik.
Variasies en wenke
- Die yoghurt kan geëet word soos dit is, saam met die romerige vel bo-op. Bedien dit met heuning , gekapte okkerneute, granaatjiesaad of lepel lekkergoed.
- Jy kan die finale jogurt in die yskas berg, maar moet dit binne 4 tot 5 dae gebruik. Moenie vergeet om 'n klein hoeveelheid te spaar om die volgende bondel te maak nie!
- Dit is die beste om die yoghurt 8 tot 12 uur te laat sit, maar nie meer as 12 uur nie. As die yoghurt oor 12 uur stolletjies, sal dit meer suur smaak inneem.
- Jy kan die ekstra myl gaan en die yoghurt na Stap 6 druk. Dit sal die dik joghurt wat in soveel Griekse resepte gebruik word, produseer, en dit is eintlik baie maklik om te doen. Dit is 'n eenvoudige saak om die yoghurt deur middel van lap te druk en die vloeistof uit te dwing. Dit moet lei tot jogurt van 'n konsekwentheid en tekstuur soortgelyk aan dié van suurroom.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 143 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 24 mg |
| natrium | 101 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 7 g |