Tuisgemaakte warm honde is nie so moeilik om te maak soos jy dalk dink nie. Na alles, frankfurters is niks meer as gemaalde vleis met geurmiddels nie. In net 'n uur kan jy party in jou kombuis laat sweer. Die goeie ding om jou eie warm honde te maak, is dat jy kan beheer wat in hulle gaan. Maak jou honde al beesvleis, al die vark of 'n kombinasie. Pas die geurmiddels na jou smaak, en moenie vergeet om tyd te maak om die omhulsels te vind nie. Hulle kan gewoonlik by die slagterwinkel gevind word.
Wat jy benodig
- 3 voete skape of klein (ongeveer 1 1/2 duim deursnee) hoenderhulsies
- 1 pond leun vark (in blokkies)
- 3/4 lb. Maer beesvleis (kubus)
- 1/4 pond varkvleis (in blokkies)
- 1/4 koppie ui (baie fyn gemaalde)
- 1 klein kruie knoffel (fyngekap)
- 1 teelepel. fyn
- gemaalde koljander
- 1/4 teelepel. gedroogde marjolein
- 1/4 t sp. grond mace
- 1/2
- t
- sp. grond
- mosterd saad
- 1 t sp. soet paprika
- 1
- t
- sp. vars fyn grond
- wit peper
- 1 eierwit
- 1 1/2 t sp. suiker
- 1 t sp. sout (of na smaak)
- 1/4 koppie melk
Hoe om dit te maak
- In 'n voedselverwerker, puree die ui, knoffel , koljander , marjolein, mace , mosterdsaad en paprika . Voeg die peper , eierwit, suiker, sout en melk by. Meng deeglik.
- Maal die vark-, bees- en vetblokkies afsonderlik deur die fyn lem. Kombineer en maal weer. Meng die geurmiddels met die vleis met jou hande. Maak jou hande nat met koue water om te verhoed dat die mengsel daaraan vasklou.
- Verkoel die mengsel vir 30 minute, en maal dit weer. Vou die omhulsels en draai dit in 6-duim skakels. Parboleer die skakels (maar skei hulle nie) in 20 minuten prutwater. Plaas die franke in 'n bak yswater en ontspan. Volgende, verwyder, klop droog en verkoel. Jy kan dit vir 'n week afkoel of dit vries vir toekomstige gebruik.
Voorbereiding van die omhulsel
- Sny ongeveer 4 voet van die omhulsel af. (As dit meer is as wat jy nodig het, kan jy dit altyd in sout hervat en dit later gebruik.) Spoel die omhulsel onder koel lopende water om die sout te verwyder. Plaas dit in 'n bak koel water en week dit vir 30 minute.
- Draai koel water oor die omhulsel na naweek. Plak die een kant van die omhulsel oor die kraanproeier en hou dit vas. Skakel die koue water saggies aan, en dan kragtiger. Dit sal enige sout in die omhulsel spoel en help om enige breek te sien. As jy een vind, sny jy net 'n klein gedeelte van die omhulsel uit.
- Plaas die omhulsel in 'n bak met water en voeg 'n spat wit asyn by. 'N Eetlepel asyn per koppie water is voldoende. Die asyn versag die omhulsel en maak dit deursigtig, wat jou beurt lyk lekkerder. Los die omhulsel in die water- en asynoplossing totdat jy gereed is om dit te gebruik. Spoel dit goed en dreineer voor vulsel.