In Thailand word vark gebruik vir 'n verskeidenheid warm en koue geregte. Hier, in plaas van ons Westerse tradisie om varktjopsies met appelmoes te bedien, word hulle vergesel van 'n vars en lekker mango-sous wat pragtig met die smaak van varkvleis trou. Die karbonades word maklik in die oond gebraai, en die meegaande sous kan saamgemaak word terwyl hulle gebraai word. Vir die beste resultate, probeer om 'n geurige ryp mango vir hierdie pragtige resep te jag - jy sal nie teleurgesteld wees nie!
Meer Thai Pork Dishes
- Thai Pork Satay Resep (Met Satay Sous)
- Thai Basil Pork Resep
- Thai Stir-Fried Varkvleis Met Lime En Munt Resep
Wat jy benodig
- 4 varkvleistjies, vetblare op (dit voeg vog by jou bakkie en help om die vleis te smaak)
- 1 vars ryp mango
- 1 handvol vars
- koljander / koljander
- 2 tot 3 eetlepels grofgemaalde swartpeper
- 9 knoffelhuisies, gemaal
- 5 eetlepels sojasous
- 3 eetlepels
- vissous
- 4 eetlepels sjerrie
- 1/2 koppie rys asyn of wit asyn
- 1/3 koppie bruinsuiker, liggies verpak, plus 2 eetlepels vir marinade
- 1 vars rooi chili, gemaalde, of 1/2 teelepel cayennepeper of gedroogde gebakte chili
Hoe om dit te maak
- Sit varktjies in 'n plat bakgereg. Sprinkel peper en 5 knoffelhuisies oor albei kante. Meng die oorblywende marinade-bestanddele (4 eetlepels-sojasous, 2 eetlepels-sous, sjerrie en 2 eetlepels bruinsuiker ) in 'n beker, roer om die suiker op te los. Giet oor die tjops en keer een keer om te versadig. Bedek skottel met foelie en sit in die yskas om 10 tot 30 minute te marineer. Voorverhit die oond tot 350 grade.
- Bedek deeglik met foelie en braai 60 tot 90 minute (hulle sal na 1 uur ten volle gekook word, maar 90 minute sal meer tender resultate gee). Draai die tjops een keer in die middel van die bak. As jou bakkie op hierdie punt droog is, voeg 3 tot 4 eetlepels water by. Gebruik kookwater as dit 'n glasbak is.
- Terwyl karbonades braai, sny die mango in klein blokkies en sit eenkant. Vir die sous, plaas al die bestanddele ( rysasyn , 1/3 koppie bruinsuiker, 4 knoffelhuisies, chili of cayennepeper, 1 eetlepelsoussaus en 1 eetlepelsous-sojasous) in 'n souspan en kook. Die asyn sal baie skerp wees as dit afbrand.
- Verminder hitte tot medium en sit nog sowat 10 minute, of totdat dit tot 1/3 verminder het en effens verdik het. Verwyder van die hitte en smaak toets, soek na 'n smaakige smaak wat ook pittig en soet is. Die sous kan op hierdie punt sterk (skerp) proe, maar dit sal perfek wees wanneer dit gekombineer word met die vark. As jy dit lekkerder wil hê, voeg meer chili by. As dit te suur is, voeg 'n bietjie meer suiker by.
- Verwyder tjops uit die oond. Draai een keer voor dit verwyder word om die sap uit die pan te laat sak, en plak dit dan op. Voeg 'n paar vars mango by elke porsie, dan drup oor die sous. Garneer met vars koljander, en vergesel met baie Thai-jasmyn-geurige rys (dit is ook lekker met aartappels !).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 181 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2.254 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |