Hierdie hoendersoep is 'n romerige, heerlike sop gemaak met tuisgemaakte vee, hoenderborsies en 'n verskeidenheid groente. Om tyd te spaar, kook die hoender en maak die voorraad vir hierdie sop 'n dag vantevore.
Voel vry om 6 koppies goeie gekoopte hoenderaftreksel saam met gekapte gekookte hoenderborsies.
Wat jy benodig
- Vir die voorraad:
- 1 hele hoender (sowat 3 1/2 pond)
- 8 koppies hoenderbouillon
- Min takkies roosmaryn (of ongeveer 1 teelepel gedroog)
- Min takkies tiemie of sowat 1 teelepel gedroog
- 1 knoffelhuisies (gesny)
- 1 wortel (in stukkies gesny)
- 2 ribbes seldery (gesny in stukke, met blare)
- 1 klein ui (grof gekap)
- Vir die Sop:
- 1/4 koppie botter
- 2 salotte (gemaalde)
- 1 wortel (blokkies)
- 2 ribbes seldery (blokkies)
- 6 groen uie (met groen, dun gesny)
- 6 eetlepels meel
- 6 koppies gereserveerde hoenderbouillon
- 1 koppie bevrore erte
- 1 koppie swaar room
- Stroop sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Stock
- In 'n groot voorraadpot kombineer die hoenderonderdele met die sous, rooimarmroos en tiemie (of gedroogde), knoffel-, wortelbakkies, selderbrokkies en grofgekapte ui, en grofgemaalde swartpeper. Kook tot kookpunt.
- Verminder hitte tot medium-laag, bedek en prut vir ongeveer 1 uur.
- Stam bouillon in 'n bak; bedek en verkoel.
- Sit hoender in 'n bak; bedek en verkoel.
- Wanneer die sous afgekoel het, skuim oortollige vet van die bokant af. Meet 6 koppies in 'n aparte bak; sit opsy totdat jy dit nodig het vir die sop.
- Dobbel hoenderborsies en oordra ongeveer 2 1/2 tot 3 koppies na 'n bak. Bedek en verkoel totdat dit nodig is vir die sop. Kook of vries die oorblywende hoender vir 'n ander gebruik, soos 'n oondbak of hoenderslaai vir toebroodjies.
sop
- In 'n groot kastrol of dieselfde (skoongemaakte) voorraadpot, smelt 1/4 koppie botter oor medium lae hitte.
- Voeg gemaalde sjalot, seldery in blokkies gesny, en wortel in blokkies gesny. Soteer vir sowat 6 tot 7 minute.
- Voeg groen ui by en soteer 1 minuut langer.
- Roer meel in totdat dit goed gemeng is. Gaan voort om vir 2 minute te kook en roer voortdurend.
- Voeg die 6 koppies gereserveerde hoenderbouillon by die meelmengsel.
- Kook, roer gereeld totdat die gemaalde groente net sag is, sowat 10 minute.
- Voeg die ertjies by en sit hoenderborsies in; Kook vir ongeveer 5 minute langer.
- Voeg die swaar room by en roer om te meng.
- Smaak en voeg sout en peper by, soos nodig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 909 |
| Totale vet | 54 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 267 mg |
| natrium | 1,718 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 78 g |