Wat is die verskil tussen Potica en Povitica?

So, wat is Potica of Povitica?

Hierdie soet of hartige deeg is bekend as Potica (poh-TEET-sah) onder Sloweense en Povitica (poh-vee-TEET-sah). Dit is soet of hartige deeg gemaak met 'n gis-opgehewe deeg wat dun gerol of uitgestrek word en dan versprei word met 'n vulling.

Dit word dan jellierolletjie opgerol en in verskillende mate as logboek gebak. in 'n halwe maal, in 'n broodpan of in 'n Bundt pan.

Fyngemaalde okkerneute wat met heuning of suiker versoet is, is die tradisionele vulling en daarom noem baie mense hierdie broodjies as nootrolletjies .

Papaversaadrol ( Makowiec in Pools) is nog 'n gewilde variasie, maar vandag gaan amper enigiets vullend.

Gewild deur Europa

Hierdie rolle is gewild in Sentraal- en Oos-Europa en staan ​​bekend as Gubana , Guban'ca , of Potica in Sloweens, Povitica , Gibanica , Orahnjača / Orehnjača in Kroaties en Serwies, Orechovník in Slowaaks, strucla orzechami In Pools , Orehnjaea en Diosbejgli in Hongaars, Banitsa in Bulgaars en op en op.

Afleiding van die Naam Potica

Sy naam kom uit die Sloweens woord poviti , wat beteken "om in te draai." Elke gesin het sy gunsteling resep en 'n okkerneutpotika, die gewildste soort, kan wissel van een huishouding na die volgende.

Soetpoti kan as nagereg bedien word met koffie of droë wit wyn, en hartige potte is lekker as 'n kant na die hoofmaaltyd of as 'n lekkergoed met koue bier.

Rocky Mountain Potica

Nick Carmody, die mede-eienaar met sy ma, Mary Carmody, en die kop bakker van Rocky Mountain Potica bak een van die vogste weergawes van hierdie nagereg wat ek ken.

Nick Carmody sê, "Ons familie het honderde jare potika gemaak. Ons gebruik steeds ons tyd-toets Engelse Walnut-resep, maar ons het ook 'n paar kinkels bygevoeg en die potika 'n paar interessante nuwe geure gegee.

Rocky Mountain Potica is 'n familiebesit en bedryf. Carmody se grootouers, Mary Kajfez-Gornik en Ludvik Gornik, het uit Slowenië, 'n provinsie van voormalige Yugoslavia, geëmigreer toe Ludvik se oom (Frank Gozvoda), wat in Cleveland gewoon het, opgetree het as hul borg.

Nadat hulle op Ellis Island verwerk is, het die Gorniks gevestig in 'n Sloveense gemeenskap wat 'n uur noord van Chicago geleë is.

"Eeue lank het ons Sloweese voorvaders pottebakkies gebak in dorpe wat in die Juliese Alpe geleë was. Op dieselfde manier is Rocky Mountain Poticas berggemaak op ons fasiliteit 9,300 voet bo seespieël in Conifer, Colo."

Strawberry Hill Povitica Co

Hoe kan jy mis met 'n maatskappy wat polka musiek speel wanneer jou foonoproep in die wiele is? Dit is wat gebeur as jy Strawberry Hill Povitica Co noem.

Aardbei Hill Geskiedenis

Dennis O'Leary, president en eienaar van Strawberry Hill Povitica Co., het nie een druppel Ierse bloed wat deur sy are verdwyn soos sy naam mag impliseer nie. Sy ma, Mary Ann Uzelac (nou oorlede), was Serwies en sy pa, Harley O'Leary (ook nou oorlede), wat die maatskappy in 1984 in Kansas City, Kan., Gestig het. O'Leary was sy stiefpa se naam.

"My ouers het in 1982 geskei en Pa se skoonfamilie sal nie vir die vakansie 'n povitica met hom deel nie, so Pa het sy ma se resep gekry en dit self gemaak." O'Leary sê.

"Pa het gevra vir Mamma se raad en sy het hom vertel hoe om dit te verbeter. Al was hulle geskei, het hulle saam op die resep gewerk, maar dit was Pappa se maatskappy wat hy verskeie jare gelede tot sy dood bedryf het."

Hoe Strawberry Hill Povitica Is Made

Strawberry Hill se povitica begin met 'n soetgiste wat deur 'n meganiese sheeter tot 'n sekere dunheid uitgerol word, en dan word die deeg na 'n tafeldoek oorgedra en die rolling en vulsel word met die hand voltooi.

"Ons Engelse okkerneutvulling word geverf met heuning en bevat botter. Mamma se kant het kakaopoeier in hul s'n geplaas, maar Pa se kant het nie en sy oorheersing nie," het O'Leary gesê.

Ongeveer 2 pond vulling word op elke stuk deeg versprei, wat 2 1/2 voet lank met 18 sentimeter breed is, en dan word die tafeldoek gebruik om die povitica in 'n lang silinder te rol.

"In die ou dae was die oonde groter en kon 'n lang silinder geakkommodeer word. Toe hulle kleiner geword het, moes huiskokers uitvind hoe om hul povitica te bak. Party het dit in 'n 'U' of 'n hoefoervorm gemaak, maar Pa wou dit doen. dit een beter, so het hy dit in 'n 'S' gevorm en in 'n broodpan gebak, "sê O'Leary.



Die povitica word melkgespoel en gebak. Dit word oornag afgekoel en verpak en verskeep die volgende dag in die handtekening geskenk boks met die aarbei logo.

Strawberry Hill Povitica Varieties

Nou geleë in Lenexa, Kan., In 7 800 vierkante meter van die ruimte, het die maatskappy seisoensgeure soos bosbes vir die herfs en winter en bloubessie-roomkaas vir Moedersdag, benewens die Engelse okkerneut, roomkaas, Aardbei-roomkaas, sjokolade-chip roomkaas, rosyntjie okkerneut en appel kaneel.

Die tradisie van Povitica Giving

"Ek is baie trots op my erfenis. Ek dink Oos-Europa het van die beste kos in die wêreld. Toe ouma in die kombuis gaan sit en 12 brode povitica maak, sou hulle dit vir familielede geoormerk het, maar daar was altyd vier of vyf ekstra brode. Toe sy dit met vriende of uitgebreide familie gedeel het, was dit die uiteindelike teken van respek. So as jy die gawe van povitica kry, moet jy geëerd voel, "sê O'Leary.

Boter Maid Bakkery

Om by die verwarring te voeg, roep Butter Maid Bakery, wat in Boardman, Ohio, hul nootrolletjies kolachi is .

Butter Maid sê, 'Nut roll' is die generiese naam vir ons kolachi. Ons oorspronklike kolachi is gevul met okkerneute, maar met verloop van tyd, soos verskillende vullings bygevoeg is, is die onderskeid verlore en al die rolle, ongeag die geur, het bekend geword. soos kolachi. "