As jy bang is om 'n souffel te maak wat gehoor het hoe breekbaar dit is, moet jy dit vergeet. Met hierdie maklike Franse Spinazie Souffle, sal jy ontdek dat hulle eintlik baie maklik is. Behalwe vir die maklike voorbereiding, kan die souffel as 'n bykos of 'n ligte hoofgereg bedien word.
As jy dit egter dien, sal hierdie souffle waarskynlik 'n heerlike wenner wees en sal 'n klassieke in jou huishouding word en jy sal nie kan weerstaan om jou talent in die kombuis te wys aan diegene wat te bang is om vir hulself te probeer nie.
Wat jy benodig
- 1 1 eetlepels plus 4 eetlepels gemaalde botter, verdeel
- 3 eetlepels vars gerasperde Parmesaankaas
- 1 pond spinasie (gestamp en gekap)
- 2 eetlepels
- all-purpose flour
- ½ teelepel sout
- 1 koppie volmelk
- 1/8 teelepel grond
- swart peper
- 1/8 teelepel gerasperde neutmuskaat
- 3 eiers (geskei)
Hoe om dit te maak
Borsel die binnekant van 'n groot soeflé of diep oondbak of 6 individuele ramekins met 1 1/2 eetlepels gemaalde botter. Sprinkel die botteroppervlak eweredig met gerasperde Parmesan-kaas en sit aan die een kant terwyl jy die vulsel voorberei.
Verhit 'n groot kastroltjie saggies, voeg die gekapte spinasie en sote by totdat dit wilts en die sappe verdamp het. Hou dit noukeurig in ag, want die spinasie kan maklik en brand.
Voorverhit die oond tot 375F.
In 'n aparte medium kastrol, smelt die oorblywende botter oor medium hitte en roer die meel en sout met 'n houtlepel in. Kook, klits voortdurend, vir 30 sekondes om die meel uit te kook. Voeg die melk by die meel terwyl dit kragtig klits en kook vir sowat 4 minute tot die mengsel verdik.
Voeg die gekapte spinasie by die meelmengsel by en kook vir 1 minuut oor medium hitte. Geur die mengsel met swartpeper en neutmuskaat.
Klits ½ koppie warm spinasie in die eiergele, en voeg dan die eiergeelmengsel terug in die warm spinasie, roer om heeltemal te inkorporeer. Moenie hierdie mengsel oorverhit nie, of jy kan die mengsel meng (die eiers sal roer en eendag lyk). en as dit gebeur, is daar geen pad terug nie.
Klits die eierwitte op hoë spoed totdat stywe pieke vorm in 'n nougesette skoon bak ('n vetterige of vuilbak sal verhoed dat die eiers verstewig word).
Roer een derde van die eierwitte in die spinasie, en vou dan die oorblywende eierwitte in die mengsel. Skep die mengsel in die voorbereide gereg (e) en bak vir 30 minute totdat die soufflé opgekook en gekook word.
Bedien dadelik. Die soufflé is lekker op sy eie en met 'n vars, groen slaai aan die kant en moenie 'n glas wyn vergeet nie.
Opgedateer deur Elaine Lemm
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 229 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 131 mg |
| natrium | 393 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 9 g |