Hierdie maklike gesoute sint-jakobssjies is gereed in minder as 30 minute.
Die botter- en kruie-sous sluit 'n droë witwyn en 'n klein hoeveelheid suurlemoenskil in; Dit komplimenteer hierdie seeskilpaaie perfek.
Bedien hierdie heerlike gesoute sint-jakobsschelpies met 'n rysgereg of angelhare pasta met Parmesan-kaas.
Wat jy benodig
- 1 tot 1 1/2 pond seeskilpaaie, sowat 12 tot 16 sint-jakobsspringers
- 1 eetlepel botter
- 1 eetlepel ekstra olyfolie
- sout en varsgemaalde swartpeper
- Vir die botter en kruie sous:
- 4 eetlepels ongesoute botter, verdeel
- 2 eetlepels fyngekapte sjalotte of uie
- 1/3 koppie droë witwyn, soos chardonnay of sauvignon blanc
- 1/2 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil
- 1 1/2 eetlepels fyngekapte vars grasuie
- 1 1/2 eetlepels fyngekapte vars pietersielie
- Dash sout (of na smaak)
- Stamp varsgemaalde swartpeper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
Spoel die sint-jakobssels af, verwyder die taai ontduikspier (sien die wenke) indien dit nie reeds verwyder is nie en droog deeglik met papierhanddoeke. Sny groot sint-jakobsspringies in die helfte horisontaal, indien verlang. Tersyde gestel.
Sit die 1 eetlepel botter en die olyfolie in 'n stoofpot. Verhit oor medium hitte tot warm en botter skuimig is, of sowat 1 1/2 tot 2 minute. Voeg die sint-jakobssels by en soteer vir ongeveer 2 tot 4 minute aan elke kant, of tot aan albei kante bruin en ietwat stewig, maar met 'n bietjie gee as dit liggies met 'n vinger gedruk word.
Kook die sint-jakobsspringers in bondels, indien nodig, om dit in 'n enkele laag te hou.
Sit die sint-jakobsspringers op 'n warm bord en hou warm.
Voeg 1 eetlepel botter by die pan, saam met die fyngekapte salotte of uie. Kook, roer, tot die uie deursigtig en sag is. Voeg die wyn by en prut vir sowat 1 tot 2 minute, of tot sowat een half verminder. Voeg die suurlemoenskil saam met die gekapte vars grasuie en pietersielie. Verminder die hitte tot lae, voeg die oorblywende 3 eetlepels botter by en klits tot dit gesmelt is. Plaas die sint-jakobsspringers terug na die stoofpot en kook, saggies omdraai totdat dit warm is.
Sprinkel die sint-jakobssels met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
Sit dit saam met die sousmengsel saam met suurlemoenwiggies.
Dien 4 as deel van 'n ete of 6 tot 8 as 'n eerste kursus of voorgereg.
Deskundige wenke
- Kies sint-jakobsspringies wat in grootte en wit uniform is. Hulle moet ferm wees en effens klam lyk.
- Die kammossel se ontvoederspier is 'n klein, wit reghoekige stuk kammossel wat strenger is as die res van die vlees. Knipp dit net af en gooi dit weg. Jy het dalk 'n paar by hulle en sommige sonder, moenie bekommerd wees as jy dit nie op al die sjampoe kan kry nie.
Jy mag dalk ook hou van
Seared Sea Scallops Met Creamy Grits
Pasta Met Seekos En Mushroom Creamsous
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 276 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 72 mg |
| natrium | 674 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 18 g |