'N Gereedskap vir gebruik met deeg
'N Bankskraper, wat ook 'n deegskraper of deegskraper genoem word, word gebruik om saam met gebak, brood en ander deeg te werk. Dit is 'n plat, reghoekige stuk metaal of plastiek, dikwels met 'n handvatsel aan die bokant. Jy kan dit ook sien as 'n bankmes, bordskraper, deegknipper of deegskraper.
Hoe 'n bankskraper gebruik word
In sy naam word 'n bankskraper gebruik om die deeg wat op 'n werkoppervlak vasgegooi is, af te krap.
Dit is ook handig om die deeg in porsies met die rand te sny.
'N Bankskraper kan ook in kook gebruik word om bestanddele van 'n snybord of werkoppervlak in 'n bak of pan te stoot of op te knip , en kan selfs gebruik word om sagte kosse te kap of te koek.
Tipes Bankskrapers
Die lem van 'n bankskraper is gewoonlik van staal, maar kan van stewige plastiek gemaak word. Dit moet styf genoeg wees om te sny. Toetsers by Cook se Illustrated het gesê hulle verkies bo-skrapers met dun, diep afgeronde kante. Hulle verkies 'n skraper wat 'n skerper rand het, eerder as een met 'n dowwe rand.
Die gryp kan van rubber, nylon, metaal of plastiek gemaak word. Sommige modelle het 'n handvatsel gemaak van 'n krul van vlekvrye staal, dieselfde as die lem. 'N Nie-metaalgryp kan gemakliker wees om te gebruik. Jy kan skrapers vind met 'n groter deursnee-greep wat die beste vir mense met artritis kan wees, alhoewel baie kokke verkies, een met 'n dunner greep wat platter kan wees op die werkoppervlak om te gebruik om die deeg te skraap.
Sommige bankskrapers het 'n liniaal op die rand, wat dit makliker maak om te meet wanneer die deeg gesny word. Sommige modelle het 'n geboë bokant sodat hulle gebruik kan word om bestanddele uit 'n bak te skraap.
Nog 'n variasie is gevorm soos 'n vullisblik, wat dit makliker maak om ingemaakte bestanddele op te knap .
Gebruik 'n Bankskraper
As jy met taai deeg werk , kan dit redelik rommelig word, aangesien dit aan die werkoppervlak, eetgerei en jou vingers vasklou.
'N Bankskraper hou jou hande uit die deeg terwyl jy dit nog kan manipuleer. Jy kan 'n bankskraper gebruik vir die vroeë stadiums van 'n gisdeeg wanneer dit steeds geneig is om aan jou hande vas te hou. Koekie deeg is nog 'n uitdaging, en jy wil dalk die skraper gebruik om daarmee saam te werk voordat jy dit uitrol. Sien dit gebruik in hierdie demonstrasie van die broodmakerdeeg.
Nadat jy deegdeeg gerol het, is 'n bankskraper 'n perfekte hulpmiddel om dit uit die werkoppervlak op te hef sonder om te skeur. 'N Spatel of mes is nie wyd genoeg om die truuk te doen nie, terwyl die wye lem van die skraper uitstekend is.
Die snykant van die bankskraper is nuttig om die deeg in porsies vir rolle te sny, soos in hierdie Kaneelbrood-resep . Jy kan dit ook gebruik om die dekrande vinnig te sny.