Hierdie diep gegeurde gereg is 'n pragtige voorbeeld van Suid-Thai kook, wat gebruik maak van 'n breër verskeidenheid speserye en kruie as die meeste Thai kerries . Dit is die vegetariese ekwivalent van Massaman-hoender- en beeskerrie wat hartlik en robuust is, met warm speserye. Arabiese handelaars het hierdie eksotiese speserye soos hele kardemom , kaneel en neutmuskaat verskeie kere gelede na Thailand gebring. Jy sal die geure so lekker vind, en die teksture van die groente wat so bevredigend is, is nie nodig vir vleis nie. En omdat daar boontjies in hierdie gereg is, maak die kombinasie van kerrie en rys 'n volledige proteïen met al die aminosure wat jy nodig het om gesond en gelukkig te wees. Groentetrissies word al meer gewild in Thailand, aangesien veganistiese en vegetariese restaurante oral opwind. Dit is 'n wonderlike kombuis vir groentemanne!
Wat jy benodig
- 4 tot 5 knoffelhuisies, gemaal
- 2 duim-grootte stukke vars
- galangal of gemmer
- 1/3 koppie gekapte ui
- 1 rooi chili, gemaalde (opsioneel)
- 3 koppies groentevoorraad
- 4 lourierblare
- 1/2 teelepel borrie
- 1/4 teelepel grondkardemom
- 4 hele kardemomme (Thai kardemom, of groen kardemom)
- 1 eetlepel gemaalde komyn
- 1 teelepel geheel
- Komynsaad
- 1 eetlepel gemaalde koljander
- 1/4 teelepel gemaalde naeltjies
- 1 eetlepel sojasous (gebruik koringvry vir glutenvrye diëte)
- 3 tot 4 koppies gekap
- blomkool (gekap in blomme)
- 2 koppies pampoen of squash in groot blokkies gesny
- 1 1/2 tot 2 koppies gekookte of ingemaakte kekerertjies, gedreineer
- 1 groot wortel, in skywe gesny
- 2 koppies kersietamaties, in die helfte gesny
- 1/4 tot 1/3 kan
- klappermelk
- 2 groen uie, in skywe gesny
- Genereuse handvolse vars koljander of basiliekruid
- 2 eetlepels groente-olie
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n diep, mediumgrootte pot oor hoë hitte. Droog in olie en voeg knoffel, galangal of gemmer, ui en chili by. Roerbraai 1 tot 2 minute.
- Voeg voorraad by plus laerblare, borrie , grondkardemom, komyn, komynsaad, gemaalde koljander, naeltjies en soja. Vir die hele kardemoms, gebruik die plat kant van 'n wye mes om hulle oop te breek (plaas die onderkant van die mes vas en plaas dit hard met jou vuis vas). Voeg dan beide die dop en sade by die kerriepot.
- Voeg blomkool, pampoen, wortel, en kikkererwten by. Bring kook, verminder dan hitte tot medium totdat jy 'n goeie prut gaan kry. Bedek en prut 10 tot 15 minute, of totdat alles na jou smaak gekook word.
- Voeg kersietamaathalwes by en laat nog 5 minute prut of tot sag.
- Verminder hitte tot lae en voeg 1/4 kan klappermelk by. Smaak-toets vir smaak en sout, Begin deur 1 eetlepel sojasous by te voeg. As meer nodig is, voeg sealsout by, smaak-toets totdat die verlangde geur bereik is. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by.
- Boonop met gesnyde groen ui en gekapte vars koljander of basiliekruid. Bedien met Thai-jasmynrys en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 610 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 878 mg |
| koolhidrate | 77 g |
| Dieetvesel | 17 g |
| proteïen | 25 g |