Suurlemoentaart kan een van die gewildste gebakte-vla-styl vrugte tert wees en lekker al is dit, daar is 'n paar ewe groot aanspraakmakers op die titel van die beste. Passie Vrugte tert is een so 'n dier. Dit het 'n baie vrugtige smaak met baie zinginess. Wat is selfs beter, dit is so maklik om te maak.
As jy deur 'n aantal eiers versteur word, is botter en suiker in hierdie resep wat die tert so ryk maak, moenie bekommerd wees nie; jy benodig net 'n klein sny; alhoewel dit baie meer is.
Wat jy benodig
- Vir die Kors:
- 300 gram Kortkorsdeeg (verkoel)
- Vir die invul:
- 1 suurlemoen gerasperde sint en sap
- 1 koppie / 235 ml. Passievrugtepulp (sonder saad **)
- 12 oz. / 350g. strooisuiker
- 6 eiers (heel)
- 9 eiergele
- 10 1/2/300 g. ongesoute botter (versag)
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 190C / 375F / Gas 5
Berei die Pastei-saak voor:
Smeer 'n bottertjie van 23 cm / 9 cm met 'n bietjie botter. Rol die deeg uit en strooi die tertskyf, maak seker dat daar geen trane in die deeg is nie. Vryf die basis van die gereg met 'n vurk. Verkoel vir 15 minute.
Bedek die deeg met 'n geknotte stukkie bakparyk en vul dit met bakbone, of gebruik langkorrelige rys. Bak 15 minute in die voorverhitte oond, verwyder die perkament en bone of rys en bak vir nog 10 minute totdat die kors goud is.
Maak die invul:
** Om die passie vrugtepulp te skep, halveer passievruchten en skraap al die pulp, sade en sap in 'n sif oor 'n bak. Vryf die pulp deur die sif, gooi die sade weg.
Maak die vulsel: Plaas die suurlemoenskil, suurlemoensap, passievruchtenpuree, suiker, eiers en eiergele in 'n groot, leë kastrol. Oor 'n baie lae hitte, inkorporeer al die bestanddele - jy sal vind 'n klits is die beste hiervoor. Gaan voort totdat die suiker opgelos het. Moenie hierdie proses haas nie, of jy sal die eiers scramble. Voordat jy dit weet, sal die mengsel begin verdik. Dit is reg wanneer dit dik genoeg is om die agterkant van 'n houtlepel te bedek.
Verwyder die pan uit die hitte en plaas eenkant. Klits die mengsel van tyd tot tyd soos dit afkoel. Sodra dit verkoel is, roer die gemmerde botter in. Moet nie te gou voeg nie, of die botter sal eenvoudig smelt om die tert fyn te maak.
Verhoog die oondtemperatuur tot 230 C / 450F / Gas 8.
Giet die mengsel in die gekookte deegbasis, plaas naby die boonste van die warm oond en bak vir sowat 8 minute. Verwyder uit die oond voordat die oppervlak begin bruin. Laat heeltemal afkoel voordat dit bedien word. Ek verkies om dit oornag te verlaat. Bedien met slagroom of crème fraiche bo-op.
Om die veranderinge te maak, kan jy hierdie tert maak met suurlemoenvulling vir 'n behoorlike volwasse nagereg, en 'n alternatief is Mango and Passion Fruit