01 van 07
Hoekom voedsel behou?
Tuisgemaakte Jam. Gregoria Gregoriou Crowe fyn kuns en kreatiewe fotografie. / Getty Images Om die oes te behou en voedsel vir die wintermaande te stoor, was nog altyd 'n intrinsieke deel van oorlewing. In die dae voor vrieskaste, supermarkte en bestellings op die internet was dit aan die individu (gewoonlik die vrou van die huis) om die winkelkas vol te maak vir die wintertyd. Jam, jellies, piekels, chutney s, rook, sout, droog, inmaak of bottelering, was almal deel van die kok se repertoire.
Om kos te bewaar is vir baie nie meer nodig vir oorlewing nie, maar dit is 'n goeie manier om die begroting te strek. Bewaring brei die raklewe van kosse goedkoop af, en as die metode gebruik word, word dit vinnig gedoen en korrek sal die goedheid in die produk gereeld handhaaf.
Op die volgende bladsye is sommige van die mees algemene metodes om kos te hou.02 van 07
Jam, Jellies en Marmalade
Heerlike Tuisgemaakte Jam. Kopiereg Elaine Lemm Dink aan bewaar en gewoonlik is diegene wat die eerste keer in gedagte hou jams, jellie en marmelade . Wie hou nie van tuisgemaakte konfyt wat op 'n snye roosterbrood versprei is op 'n varsgemaakte skulp of marmelade nie? Om konfyt of jellie te maak, is 'n uitstekende manier om die meeste somervrugte optimaal te maak. Dit kan gemaak word met die minimum hoeveelheid ophef of toerusting.
- 10 wenke vir die maak van konfyt, jellie en Marmalade
- Een van die maklikste konfyt om te maak - Aardbeien Jam Resep
- Blackberry Jelly Recept
- Marmelade Resep
- Suikervrye Jam
03 van 07
Pickling, die ruggraat van British Food
Die Perfecte Gepekelde Ui. Elaine Lemm Pickling is 'n manier om voedsel vir eeue te bewaar. Die byvoeging van asyn (beiteling) tot voedsel dien as 'n antiseptiese produk, wat 'n suuromgewing skep wat die groei van die bakterieë verhoed wat voedsel verwoes. Gepekelde komkommers, uie, beet, vis, selfs vrugte, is baie geliefde gepekelde kosse.
'N Goeie manier om effens oormatige vrugte en groente te gebruik, is 'n lang, stadige kook met suiker en asyn om 'n chutney, resep of ketchup te produseer. Wat sou 'n stukkie kaas of snye koue vleis wees sonder hulle?- Gepekelde Uie
- Piccalilli Resep
- Pickling Mix Resep
- Gepekelde Beets
- Pittige Gepekelde Wortels
- Gepekelde Perskes
- Gepekelde Italiaanse Groente
- Indiese Pickles en Chutney
04 van 07
Bevriesing
Bevrore kos. Getty - Annabelle Breakey 100 jaar gelede was die gedagte om kos in die huis te kan vries, ongehoord en waarskynlik net 'n droom. In daardie droom, hoe wonderlik kan jy die varsste kos, vleis, vis groente of vrugte gebruik, en hou dit eenvoudig en vinnig om later te eet, en steeds amper so vars soos die dag wat dit gevries het.
Min voedselsoorte kan nie gevries word nie, maar daar is 'n paar, dus altyd seker voordat jy dit doen. Prinses Rattray, Suidelike Voedselkenner, het goeie wenke oor die bevriesing van kos, insluitend wat kan en kan nie gevries word nie en 'n tydgids oor die bevriesing van kos.- Bevriesing
- Bevriesing van Vis en Seevrye
- Kan ek dit vries?
05 van 07
Somerkorrels, likeurs en sap
Verfrissende Elderflower Cordial. iStock Koors, siroop en likeurs is 'n metode van bewaring, wat tans 'n massiewe terugkeer bied.
Daar is 'n paar lekker drankies wat van vrugte, neute en blomme geskep kan word.
06 van 07
Inmaak of Botteling
Jeffrey Coolidge / Getty Images Inmaak, of bottelering, soos dit in die Verenigde Koninkryk genoem word, is die metode om kos in potte te bewaar. Die kos word in potte verpak, verseël en gesteriliseer tot 'n hoë temperatuur. Die kosse word gewoonlik ondergedompeld in 'n suikerstroop (vrugte) of 'n soutwater pekel (groente). Vleis of vis word verwerk - miskien 'n paté, of gekook en bedek in vet, 'n 'konfyt, dan gesteriliseer. Omdat die kos tot 'n hoë temperatuur 'gekook' word, is dit nodig om die pot oop te maak en te verhit - kitskos op sy beste. Dit is belangrik om te versorg dat sorg en aandag betaal word om te verseker dat die kos veilig is.
- Beslag en bottelhulpbronne
- Beslag Veiligheid
- Mikrogolf Canning - Waarskuwing
- Inmaakkoeke
07 van 07
Rook en Sout
Gerookte Salm Dill Saus. Getty Daar is ander metodes om kos te bewaar wat nie so toeganklik is nie, of langer as die bogenoemde, maar ook 'n goeie manier om kos te bewaar. Rook kos is soveel pret en hoe goed om jou eie-gerookte kos aan gaste te dien.
- Gerookte Salm Enigeen?
- Hoe om 'n roker te koop
- Rook 101
Sout, hoewel uit baie guns by baie deur die vrees van te veel sout in die dieet, alhoewel die meeste van die sout weggespoel word sodra die kos genees is, is nog steeds 'n goeie manier om kos te bewaar. Al ooit probeer om Graved Lax te maak sonder dit.
Droog is so maklik om te doen en een van my gunsteling's om te droog, is kruie. Dit is skaars. Daar is nie 'n kruie of ander droog in my kombuis nie. Droog kruie is een van die beste maniere om kruie te gebruik vir die hele jaar.