Geroosterde groente is 'n veelsydige komponent in enige Suidoos-Asiatiese ete. Hulle is 'n goeie begeleiding vir gebraaide of gebraaide vleis of seekos. Daar is soveel maniere om hulle te kook en die kombinasie van groente is taamlik onbeperk. Die Vietnamese rau xao onderskei homself van die res met die afwesigheid van swaar souse soos oestersous of kecap manis .
Voeg 'n bietjie vleis of seekos by die groente en die gereg word 'n volledige ete wanneer dit met rys bedien word. Dit is maklik om voor te berei en perfek vir dae wanneer werk 'n tol neem. As jy 'n vegetariër is, laat die vissaam weg en voeg 'n paar tofu in plaas van vleis.
Sny al die groente sodat hulle bytgrootte is. Sny die wortels en baba koring sodat hulle ongeveer een en 'n half duim lank en 'n halwe duim wyd is. Doen dieselfde vir die broccoli en blomkool. Sny die rooipepers in een-duim vierkante. Sny die groenbone in twee duim lengtes. Halveer of kwart van die sampioene. As jy shiitake gebruik, gooi die stingels uit en sny die pette. Die truuk is om te verseker dat die groente in verhouding met mekaar in grootte is sodat hulle almal omtrent gelyktydig gaar sal word.
Behoorlik gekookte geroosterde groente beteken dat die groente sommige van hul knapperige en skerp tekstuur behou. As jy hulle 'n bietjie sagter hou, moet jy nog 10 tot 20 sekondes kook. Die geheim vir 'n lekker gebraaide skottel kook vir 'n baie kort tyd op hoë hitte. As jy voel jy wil graag met 'n meer rustige pas kook, maak dit net vir 'n minuut op medium hitte deur die hele proses.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie broccoli
- 1/2 koppie blomkool
- 1/2 koppie groenbone
- 1/2 koppie baba maïs
- 1/2 koppie wortels
- 1/2 koppie rooi soetrissies
- Min skywe courgette
- 4 tot 6 sampioene (knoppie of shiitake word aanbeveel)
- 2 fyngekapte knoffelhuisies
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepels ryswyn
- 1/2 teelepel witgemaalde peper
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Bring 10 koppies water in 'n pot of wok tot kookpunt en voeg 'n teelepel sout by.
- Blanch die wortel, broccoli en baba maïs vir 30 sekondes.
- Verwyder en week hierdie groente vir tien sekondes in koue water sodat dit nie oorgekook word nie. Dreineer die groente.
- Verhit die olie in 'n wok of kastrol oor lae hitte. Braai die knoffel tot goudbruin.
- Skakel die hitte te hoog en voeg die blanched groente by die rooipepers. Braai vir 20 sekondes en meng die groente goed.
- Voeg die ryswyn, sous, witpeper en sout by.
- Roer goed en bedien geroosterde gemengde groente met gewone gekookte rys en enige ander Suidoos-Asiatiese vleis- of seekosgereg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 280 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 76 mg |
| natrium | 1,196 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 33 g |