Classic Brunswick Stoofpot Met Vark En Kip

Vroeë Brunswick Stoofvleis is dikwels gemaak met eekhoring, konyn, selfs opossum, maar deesdae is vark, hoender en beesvleis algemeen.

Hierdie Brunswick-stoofpotjie word gemaak met gekookte varkskouer of oorblywende vark, saam met gekapte of gekapte gekookte hoenderdye en groente. Die barbecue sous en 'n tikkie cayennepeper smaak die klassieke stoofvleis.

Ek het die hoenderdye die vorige dag gekook en 'n paar oorblywende varkvleis gekook, en dit was so 'n briesie. Jy kan ook maklik gevriesde, voorbereide, gesmeerde vark in hierdie skottel gebruik.

Bedien hierdie Brunswick-Stoofvleis met Mieliebrood, Piekels, Koolslaai of 'n Slaai aan die kant.

Wat jy benodig

• 6 eetlepels botter
• 1 1/2 koppies gekapte ui
• 1 eetlepel gemaalde knoffel (sowat 3 of 4 knoffelhuisies, gemaalde)
• 3 koppies gekapte aartappels
• 1 1/2 koppies bevrore baba lima boontjies
• 2 koppies bevrore koringpitte
• 3 koppies
• hoenderaftreksel
• 1 kan (14.5 onse) tamaties gesny
• 1 1/2 koppies
• barbecue sous *
• 1 eetlepel Worcestershire sous
• 2 eetlepels verpakte bruinsuiker, opsioneel
• 1 teelepel sout
• 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
• 1/4 tot 1/2 teelepel gemaalde cayennepeper
• 2 koppies gekapte of gekapte gekookte hoenderdye
• 2 koppies gesnyde gekookte varkskouer of oorblywende vark

Hoe om dit te maak

1. Smelt die botter in 'n groot Hollandse oond oor medium hitte. Voeg die ui by en kook, roer gereeld tot die uie deursigtig is.
2. Voeg die knoffel by en kook, roer vir 2 minute langer. Voeg die aartappels, lima boontjies, mielies, hoenderaftreksel en tamaties by. Kook.
3. Bedek hitte en laat dit ongeveer 25 minute prut, of tot die groente sag is. Voeg die braaisous, Worcestershire-sous, bruinsuiker, sout, swart en cayenne-pepers, hoender en vark.

1. Smeer, onthul, vir 15 minute.
2. Bedien met mieliebrood of koekies , saam met coleslaw aan die kant.

* Gebruik ongeveer 1 tot 1 1/4 koppies braai-sous. Gebruik jou gunsteling braaisous.

Jy mag dalk ook hou van

• Georgia Style Brunswick Stew

Wil jy meer weet oor Brunswick Stew? Kyk gerus na hierdie artikel, "The Origin Myth (s) of Brunswick Stew," op die Southern Foodways Alliance-blog.