Hierdie Tomatensop is die beste wanneer jy in die seisoen vars tamaties kan gebruik. Dit is egter amper so lekker, en 'n bietjie vinniger om te maak, wanneer ingemaakte ingemaakte organiese tamaties gebruik word.
Wat jy benodig
- 2 klein tamaties (in stukkies gesny of 1 14.5 oz. Blikkie organiese tamaties met hul sap)
- 4 - 5 knoffelhuisies (gebreek, geskil en grof gekap)
- 1/2 peperpeper (saad en blokkies)
- 3 eetlepel olyfolie
- 1 koppie hoenderaftreksel
- 1/2 teelepel sout
- 2 teelepels
- tiemie blare (as jy droog moet gebruik, gebruik 1 hoenderpampoen, maar vars is beslis beter in hierdie gereg)
- Swartpeper, om te proe
- 2 snye brood (boer)
- 2 eetlepels basiliekruid (
- chiffonade *)
- Opsioneel: 1 fyngekap
- serrano chili (of jalapeno effens minder warm) of 1/2 teelepel rooi chili pepervlokkies om dit te spit.
Hoe om dit te maak
- In 'n voedselverwerker, tik die tamaties, 2/3 van die gekapte knoffel en die paprika tot grof gekap.
- Verhit die olie oor medium hitte in 'n medium kastrol.
- Skraap die groente in die pan en kook dit af en toe vir 10 minute. As 'n vars chili gebruik word, voeg die groente en saute by.
- Roer die hoenderaftreksel, tiemie, oorblywende knoffel en sout in. Kook.
- Verminder hitte tot lae en prut vir 5 minute. Geur met peper. Die sop kan tot op hierdie punt gemaak word en tot 2 dae in die yskas gehou word.
- Verhit die oond tot 225F. Plaas die brood direk op die middelste rak en bak vir 15 tot 20 minute om dit uit te droog.
- As dit verkoel is, moet jy die sop weer kook. Sit 'n sny brood in die bodem van twee sopbakke. Giet die sop oor die brood en versier dit met vars basiliekruid.
* Let wel:
Om te chiffonade, rol 'n paar basilicumblare in die lengte van die sigaar in. Sny hulle dan dwars in dun stroke. Pluis.
Die knoffel word in twee partye bygevoeg om twee verskillende geure te produseer.
Die eerste hoeveelheid word in die Italiaanse of Spaanse mode aan die begin van die resep gesny. Die tweede gaan naby aan die einde om 'n lekker byt te gee. Die tamaties verskaf die meeste van die vloeistof. (Ek verdubbel gewoonlik die resep, want dit is ewe goed die volgende dag of vir 'n paar maande gevries.)
Opsionele items:
Om hierdie Tomatensop in 'n volledige maaltyd te maak, voeg net 'n paar goeie, vars, hartlike brood, botter van hoë gehalte, 'n verskeidenheid van 1-3 kaas en 'n ligte slaai. Sit voor met 'n pittige rooiwyn, 'n shiraz of 'n zinfandel, of 'n helder wit soos 'n sauvignon blanc uit Nieu-Seeland.
Geredigeer deur Joy Nordenstrom