Gesondheidsbewustelik, dit mag nie wees nie, maar die meeste alles smaak beter gebakken - insluitend sint-jakobsspringers. Die diepbraaier is 'n uitstekende manier om kammossels te kook, en hierdie resep is 'n maklike voorbereiding.
Die sint-jakobsspringers word eers in 'n gekruide meelmengsel gedoop, dan word hulle in eierbeslag en droëbroodkrummels gedoop.
Vir meer in-diepte kook wenke en variasies vir alternatiewe speserye, kook wenke, en 'n vinnige tartaar sous perfek vir dip, sien onder die resep.
Meer Seared Scallops Resepte
- 7-Minute Seared Scallops
- Spicy Seared Scallops
- Bay Scallops Met Knoffel
- Soutskildkoekies Met Sage Cream
Wat jy benodig
- 3 tot 4 koppies plantaardige olie (of benodigde hoeveelheid vir braai)
- 2 koppies seeskiljoens
- 1 koppie alledaagse meel
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel paprika
- 1/4 teelepel swartpeper (varsgemaal)
- 2 groot eiers
- 3 eetlepels melk (of water)
- 1 1/2 koppies broodkrummels (fyn droog)
Hoe om dit te maak
- As die sint-jakobssjies redelik groot is, sny dit sodat die groottes redelik uniform is.
- Spoel die sint-jakobsspringers onder koue water en klop dit droog met papierhanddoeke. Verwyder die harde witspier as dit nie reeds verwyder is nie.
- Verhit ongeveer 2 tot 3 duim plantaardige olie in 'n diep, swaar gietysterpit, pampoen of diepbraaier tot 350 ° F.
- Lyn 'n bakpan of bakplaat met twee of drie diktes papierhanddoeke en sit eenkant.
- In 'n bak kombineer meel, sout en paprika.
- Klits eiers met 'n melk in 'n ander bak.
- Sit die fyn broodkrummels in 'n derde bak.
- Doop 'n paar van die sint-jakobsspringers in die gekruide meelmengsel, dan in die eiermengsel, en rol dit dan in die broodkrummels om te bedek. Herhaal met die oorblywende sint-jakobsspringers.
- Sodra die olie die temperatuur bereik het (350 °), voeg verskeie kammossels by - ongeveer 6 tot 10, afhangende van die pangrootte - by die warm olie en braai tot goudbruin, sowat 1 1/2 tot 2 minute. Wees versigtig om nie te oorkook nie. Hulle moet warm in die middel wees, maar nog steeds klam.
- Verwyder dit uit die olie met 'n metaal-lepellepel en dra dit oor na die papier-handdoek-gevoerde pan. Skud die pan saggies vir 'n paar sekondes sodat die sint-jakobssels rondrol en oortollige olie geabsorbeer word.
- Herhaal met daaropvolgende bondels.
- Sit dadelik saam met jou keuse van skemerkelkous , remouladesous , of tartaarsous (sien hieronder).
Kook wenke en variasies
- Moenie die sint-jakobssels in die pan skuif nie. Crowding sal die olie aansienlik afkoel, en die kammossellaag sal uiteindelik meer olie absorbeer.
- Gebruik 1 1/2 teelepels Old Bay Seasoning om die sout en paprika te vervang.
- Spit die sint-jakobsspringels met 'n knippie Cayennepeper, of verminder die sout tot 1/2 teelepel en voeg sowat 1 teelepel Cajun of Creoolse geurmiddels by.
- Gebruik knoffel gekruide fyn droëbroodkrummels vir die bedekking.
Resep vir Vinnige Tartaarsous
- Meng 2/3 koppie mayonnaise met 1/4 koppie fyngekapte soet brood-en-botterpitels en 1 eetlepel suurlemoensap. Bedek en verkoel tot bedieningstyd.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1380 |
| Totale vet | 137 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 96 g |
| cholesterol | 152 mg |
| natrium | 510 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 11 g |