Escherichia coli ("E. Coli"): Die "Hamburger Disease"

Escherichia coli, of "E. coli", soos dit meer algemeen bekend is, is 'n tipe bakterieë wat 'n besonder ernstige en soms dodelike vorm van voedselvergiftiging by mense kan veroorsaak.

Soms word 'n hamburger siekte genoem, omdat dit deur middel van gebakte beesvleis oorgedra kan word, het E. coli ook uitbraken van voedselvergiftiging gekoppel aan rouprodukte soos spinasie en spruite veroorsaak.

E. coli-bakterieë word maklik uitgewis deur gewone kook.

Die algemene faktor met E. coli-oordrag is dat die besmette kos nie heeltemal gekook word nie, soos in die geval met beesvleis, of iets wat glad nie gekook word nie, soos rou groente.

Waar is E. Coli gevind?

E. coli (soms ook aangedui as E. coli O157: H7) word in die dermkanale van sommige soogdiere aangetref, soos beeste, en ook in rou melk en onchloorwater.

Hoe word E. Coli oorgedra?

E. coli-bakterieë kan oorgedra word deur verbruik van besmet water, rou melk, rou of skaars beesvleis, sowel as ongepasteuriseerde appelsap of soperd, ongekookte vrugte en groente. Dit kan ook van persoon tot persoon deur onbehoorlike higiëne oorgedra word.

In die geval van beesvleis kan E. coli-bakterieë uit die ingewande van die beeste die vleis besoedel tydens die slag. Met steaks is dit nie 'n groot probleem nie, aangesien die bakterieë op die oppervlak bly en vermoor word wanneer die biefstuk gekook word.

Maar wanneer die besmette vleis opgemerk word om burgers te maak , word die E. coli-bakterieë dwarsdeur die vleis versprei en as dit nie heeltemal gekook word nie, kan dit siekte veroorsaak.

Wat is die simptome van E. Coli ?

E. coli bakterieë veroorsaak 'n siekte genaamd E. coli enteritis, waarin die dunderm ontsteek word.

Simptome sluit in diarree (wat waterig of bloedig kan wees), maagkrampe, pyn, naarheid, en soms 'n ligte koors. Hierdie simptome kan twee tot vyf dae begin nadat die besmette kos geëet is, wat 'n week of langer duur. Sommige pasiënte, veral die baie jong, kan nierfaling ontwikkel. U kan hier meer lees oor simptome vir voedselvergiftiging .

Hoe kan ek E. Coli vermy?

E. coli-bakterieë kan in die yskas en vrieskas oorleef, en dit kan vinnig in die yskas vermeerder, wat dit besonder moeilik maak om te bestuur. E. coli sal ook oorleef in hoogs suur omgewings, wat ook ongewoon is vir meeste voedselgedraagde patogene. Hulle word vermoor deur te kook, maar die beste voorkoming teen E. coli is om voedsel vir 160 F of warmter vir ten minste 30 sekondes te verhit . Dit beteken burgers moet nie seldsame bedien word nie.

In die geval van ander kosse, is dit belangrik om vrugte en groente wat nie gekook word te spoel nie, soos blaarslaai en spruite onder lopende water. Vermy ongemasteuriseerde melk en sap. En natuurlik, gebruik goeie persoonlike higiëne en voedselhanteringspraktyke. Was u hande na die hantering van troeteldiere, gebruik die badkamer of veranderende luiers.

Meer voedsel-gebore patogene: