Grilling kan net die beste manier wees om aspersies te kook. Eerstens, soos jy hieronder sal sien, is gegrilde aspersies gemaklik. Tweedens, die verkoolde, rokerige geur wat die rooster byvoeg, beklemtoon die grasagtige essensie van aspersies. Derde, gegrilde aspersies smaak net so goed reguit van die rooster soos dit by 'n warm kamertemperatuur 'n uur later, wat dit 'n goeie toevoeging tot groot partytjies of buffets maak, sodat jy van die grilling klaar voor die tyd kan kry.
Praat van wat ... hierdie resep is maklik verdubbel, verdriedubbel of verdubbel. Dit is meer 'n metode as 'n resep, so voel vry om te eksperimenteer met souse en toppings sodra jy hulle van die rooster af kry.
Wat jy benodig
- 1 tros
- Asperges *
- 1 teelepel olyfolie, canola, grapsaad, of groente-olie
- Fyn seeout
- Suurlemoensap (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Berei 'n gas- of houtskoolrooster vir hoë hitte (jy kan jou hand net 'n duim bokant die kookrooster vir 1 tot 2 sekondes hou voordat jy dit wegneem omdat dit so warm voel).
- Sny of skil die aspersies (sien Asparagus om te sny en / of Asperge te skil as jy nog nooit aspersies voorberei het nie).
- Gooi die aspersies met die olie om dit deeglik te bedek. Voel vry om meer olie te gebruik as jy wil; Om dit met 'n minimale hoeveelheid te bedek, behels baie tossing.
- Plaas die aspersies op die rooster, bedek en kook tot die aspersieskleur vermeerder en roostermerke verskyn, 4 tot 5 minute. Draai die aspersies, bedek en kook tot sowat 4 tot 5 minute.
- Verwyder die aspersies van die rooster. Sprinkel dit met sout en suurlemoensap, as jy wil. Sit die gegrilde aspersies warm, warm of by kamertemperatuur.
Vroeg in die aspersiese seisoen sal die suurlemoensap-asperges waarskynlik bevredig, aangesien dit die unieke aspersiesmaak wat sedert die vorige lente van jou smaakknoppies ontbreek, beklemtoon. Soos die seisoen egter aangaan, en die aspersies self word minder van 'n dwingende teken, wil jy dalk 'n sous maak om daarmee saam te gaan. Ek is 'n fan van aioli , 'n Franse Garlicky mayonnaise, of Rouille, 'n Rooi Peper Mayo gewild in die suide van Frankryk. Albei kan op die gegrilde aspersies gepop word of aan die kant aangebied word vir dipping. Vir diegene wat minder geïnteresseerd is in mayo, is 'n sjalot-vinaigrette of 'n vars basilikum-vinaigrette albei lekker opsies.
* Kyk vir vet aspersiespies om op die rooster te sit. Hulle vleis werk goed met gril en hulle is makliker om op die rooster te bestuur (en minder waarskynlik om deur te val!). In teenstelling met die algemene geloof, is dun aspersies nie meer sag as vet aspersies nie en is nie jonger nie, ten minste is die spies s nie. Die dak van aspersiespies word bepaal deur hoe oud die plant self is (aspersiesplante sal tot 20 jaar asperges produseer) en die spesifieke verskeidenheid van die plant. Tenderheid het te make met hoe die aspersies gegroei het en hoe onlangs dit geoes is.
Soos met soveel groente, vars is gelyk aan die tender. Om die waarheid te sê, as hulle ewe vars is, sal vetspiese meer sag wees omdat hulle 'n dikker binnekern het, sodat die peel-tot-kern-verhouding laer is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 17 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 75 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |